Meine Oma Gertrud servierte immer ein besonderes Rote-Bete-Carpaccio zu besonderen Anlässen, und der Duft von gerösteten Walnüssen erinnert mich noch heute an ihre gemütliche Küche. Dieses elegante Gericht vereint erdige Rote Bete mit cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen zu einer harmonischen Vorspeise, die sowohl optisch beeindruckt als auch geschmacklich überzeugt.
Rote-Bete-Carpaccio ist eine moderne Interpretation des klassischen italienischen Rindfleisch-Carpaccios. Die leuchtend rote Farbe und die hauchdünnen Scheiben machen dieses Gericht zu einem wahren Hingucker auf jedem Tisch. Die Kombination aus süßlicher Rote Bete, würzigem Ziegenkäse und nussigen Walnüssen schafft ein perfektes Gleichgewicht, das Ihre Gäste begeistern wird. Los geht’s mit diesem köstlichen Rezept!
Warum Sie dieses Rote-Bete-Carpaccio lieben werden
In meiner Küche bereite ich dieses Carpaccio besonders gerne vor, wenn ich Gäste erwarte oder eine elegante Vorspeise für besondere Anlässe suche. Die Zubereitung ist überraschend einfach und benötigt nur wenige hochwertige Zutaten, die Sie in jedem gut sortierten Supermarkt finden. Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und entwickelt seinen vollen Geschmack, wenn es kurz vor dem Servieren angerichtet wird. Die Farbenpracht der roten Bete kombiniert mit dem weißen Ziegenkäse macht jeden Teller zu einem kleinen Kunstwerk. Besonders schätze ich die gesundheitlichen Vorteile der Rote Bete, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und gleichzeitig herrlich schmeckt. Das Honig-Balsamico-Dressing verleiht dem Ganzen eine perfekte süß-saure Note, die alle Komponenten miteinander verbindet.
Zutatenliste
Rote Bete: Die gekochte und geschälte Rote Bete bildet die Grundlage dieses Carpaccios und sollte in hauchdünne Scheiben geschnitten werden, um die zarte Textur zu erreichen, die dieses Gericht so besonders macht.
Ziegenkäse: Der zerbröckelte Ziegenkäse bringt eine cremige Konsistenz und einen würzigen Geschmack ins Spiel, der wunderbar mit der Süße der Rote Bete harmoniert und dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Walnüsse: Die grob gehackten Walnüsse sorgen für einen knackigen Kontrast zur weichen Rote Bete und fügen wichtige Omega-3-Fettsäuren sowie einen nussigen Geschmack hinzu, der das Gericht abrundet.
Olivenöl: Hochwertiges Olivenöl bildet die Basis des Dressings und trägt gesunde Fette bei, während es alle Aromen miteinander verbindet und dem Carpaccio eine seidige Textur verleiht.
Balsamico-Essig: Der Balsamico bringt die charakteristische süß-saure Note ins Dressing und hebt die natürliche Süße der Rote Bete hervor, während er gleichzeitig für Frische sorgt.
Honig: Ein Teelöffel Honig mildert die Säure des Balsamicos ab und rundet das Dressing geschmacklich ab, wodurch alle Komponenten perfekt miteinander harmonieren.
Rucola oder Feldsalat: Das frische Blattgrün verleiht dem Carpaccio eine pfeffrige oder milde Note und sorgt für einen wunderbaren Farbkontrast sowie zusätzliche Vitamine.
Wie bereitet man Rote-Bete-Carpaccio zu?
Schritt 1. Ich schneide die gekochten Roten Bete immer mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben, weil das gleichmäßige Ergebnis das Gericht besonders elegant aussehen lässt und die Textur perfekt wird.
Schritt 2. In einer kleinen Schüssel verrühre ich Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig kräftig miteinander, bis eine homogene Emulsion entsteht, und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 3. Meine Tochter Klara hat mir gezeigt, dass das fächerförmige Anrichten der Rote-Bete-Scheiben auf einem großen Teller nicht nur schön aussieht, sondern auch dafür sorgt, dass jede Scheibe etwas Dressing abbekommt.
Schritt 4. Das Dressing träufle ich gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben und achte darauf, dass jede Scheibe etwas von der köstlichen Mischung abbekommt, ohne sie zu ertränken.
Schritt 5. Den zerbröckelten Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse streue ich großzügig über das Rote-Bete-Carpaccio, wobei ich darauf achte, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 6. Zum Schluss garniere ich das Gericht mit frischem Rucola oder Feldsalat, der dem ganzen einen schönen grünen Akzent verleiht und für einen frischen Geschmackskontrast sorgt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich empfehle, das Rote-Bete-Carpaccio frisch zubereitet zu servieren, da es dann am besten schmeckt und die Optik am ansprechendsten ist. Falls Sie das Gericht vorbereiten möchten, können Sie die Rote-Bete-Scheiben bis zu 2 Tage im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing lässt sich ebenfalls 2-3 Tage vorher zubereiten und separat lagern.
Ich rate davon ab, das fertig angerichtete Carpaccio aufzubewahren, da der Salat welken und der Ziegenkäse seine Konsistenz verändern würde. Am besten richten Sie das Gericht kurz vor dem Servieren an, indem Sie die vorbereiteten Komponenten zusammenfügen. So bleiben alle Zutaten frisch und knackig.
Dieses Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Rote Bete nach dem Auftauen ihre Textur verlieren würde. Genießen Sie es am besten immer frisch zubereitet für das beste Geschmackserlebnis.
Was zu Rote-Bete-Carpaccio servieren
Frisches Baguette oder Ciabatta: Ein knuspriges Brot passt hervorragend zu diesem Carpaccio und eignet sich perfekt, um die Reste des köstlichen Dressings aufzutupfen, während es gleichzeitig eine sättigende Komponente bietet.
Zucchini-Carpaccio: Ein weiteres leichtes Carpaccio als Begleitung bietet eine wunderbare Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen auf Ihrem Teller, während die beiden Gemüsesorten sich perfekt ergänzen.
Gebratene Hähnchenbrust: Eine saftige Hähnchenbrust verwandelt das Carpaccio von einer Vorspeise in ein vollständiges Hauptgericht und bietet eine herzhafte Proteinquelle, die wunderbar mit den erdigen Aromen harmoniert.
Bulgur-Salat: Ein leichter Bulgur-Salat ergänzt das Carpaccio perfekt und macht aus der Vorspeise eine ausgewogene vegetarische Mahlzeit mit wertvollen Nährstoffen und einem angenehmen Sättigungsgefühl.
Karamellisierte Feigen mit Ziegenkäse: Diese süß-herzhafte Beilage passt hervorragend zum Rote-Bete-Carpaccio und bietet eine interessante Geschmackskombination, die Ihre Gäste begeistern wird.
Warme Birnen mit Ziegenkäse: Die Kombination aus warmen Birnen und Ziegenkäse harmoniert wunderbar mit dem Rote-Bete-Carpaccio und schafft ein elegantes vegetarisches Menü für besondere Anlässe.
Tomaten-Feta-Salat: Ein frischer mediterraner Salat bringt zusätzliche Farbe und Frische auf den Tisch und ergänzt das erdige Aroma der Rote Bete mit sonnigen Tomaten-Noten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt frischer auch vorgekochte Rote Bete verwenden?
Ja, vorgekochte Rote Bete aus dem Supermarkt funktioniert hervorragend und spart Ihnen viel Zeit bei der Zubereitung, achten Sie nur darauf, dass sie nicht in Essig eingelegt ist.
Welchen Ziegenkäse sollte ich verwenden?
Ich empfehle einen weichen, cremigen Ziegenkäse, der sich gut zerbröseln lässt und nicht zu stark im Geschmack ist, damit er die Rote Bete nicht überdeckt.
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Natürlich können Sie Pekannüsse, Haselnüsse oder geröstete Pinienkerne verwenden, wobei jede Nusssorte ihre eigene besondere Note einbringt.
Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse & Walnüssen
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Die gekochten und geschälten Roten Bete mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden, um gleichmäßige, fast durchscheinende Scheiben zu erhalten.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote-Bete-Scheiben auf einem großen Teller fächerförmig anrichten.
- Das Dressing gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben träufeln.
- Den zerbröselten Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse gleichmäßig über die Rote Bete streuen.
- Mit Rucola oder Feldsalat garnieren und sofort servieren.
