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Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse & Walnüssen

Elegante Vorspeise mit hauchdünnen Rote-Bete-Scheiben, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 0 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 210

Ingredients

  • 2 große Rote Bete gekocht und geschält
  • 100 g Ziegenkäse zerbröselt
  • 50 g Walnüsse grob gehackt
  • 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat zum Garnieren
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Mandoline oder scharfes Messer
  • Kleine Schüssel für Dressing
  • Großer Servierteller
  • Schneebesen

Method

  1. Die gekochten und geschälten Roten Bete mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden, um gleichmäßige, fast durchscheinende Scheiben zu erhalten.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Rote-Bete-Scheiben auf einem großen Teller fächerförmig anrichten.
  4. Das Dressing gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben träufeln.
  5. Den zerbröselten Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse gleichmäßig über die Rote Bete streuen.
  6. Mit Rucola oder Feldsalat garnieren und sofort servieren.

Notizen

Das Carpaccio schmeckt am besten frisch zubereitet. Die Rote-Bete-Scheiben können bis zu 2 Tage im Voraus geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Dressing hält sich in einem verschlossenen Glas bis zu einer Woche. Für beste Ergebnisse kurz vor dem Servieren anrichten.