Kohlrabi-Chips mit Curry

Wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass ich immer auf der Suche nach gesunden Snack-Alternativen bin, die nicht nur meiner Familie schmecken, sondern auch meinem Gewissen guttun. Diese Kohlrabi-Chips mit Curry sind genau das – knusprig, würzig und so einfach zuzubereiten, dass selbst meine Enkelin sie problemlos macht.

An einem verregneten Herbstnachmittag stand ich in meiner Küche und suchte nach einer Möglichkeit, den frischen Kohlrabi aus unserem Garten zu verwerten. Meine Tochter Klara schlug vor, Chips daraus zu machen, und ich dachte mir: „Warum nicht?“ Das Ergebnis war so überraschend lecker, dass wir seitdem regelmäßig diese knusprigen Kohlrabi-Chips mit Curry backen. Der Duft von geröstetem Curry, der sich durch die Küche zieht, erinnert mich an ferne Länder und gleichzeitig an die Einfachheit guter, hausgemachter Küche. Diese Chips sind der perfekte Beweis dafür, dass gesunde Snacks nicht langweilig sein müssen. Sie sind würzig, knusprig und machen süchtig – im besten Sinne. Das Beste daran? Sie brauchen nur sechs einfache Zutaten und etwa 35 Minuten Zeit. Los geht’s!

Warum Sie diese Kohlrabi-Chips mit Curry lieben werden

Ich backe diese Chips seit Jahren, und jedes Mal bin ich begeistert, wie etwas so Einfaches so unglaublich lecker sein kann. Kohlrabi ist ein unterschätztes Gemüse, das in Deutschland schon lange geschätzt wird, und in Kombination mit Curry bekommt es eine völlig neue Dimension. Diese knusprigen Kohlrabi-Chips mit Curry sind nicht nur eine gesunde Alternative zu Kartoffelchips, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium. Der Curry verleiht ihnen eine exotische Note, die perfekt zur milden Süße des Kohlrabis passt.

Perfekt für spontane Gäste oder als gesunder Snack zwischendurch Blitzschnell vorbereitet mit nur sechs Zutaten aus dem Vorratsschrank Deutlich kalorienärmer als herkömmliche Kartoffelchips Vielseitig würzbar – Sie können das Curry auch durch andere Gewürze ersetzen Knusprig und aromatisch, auch nach dem Abkühlen noch lecker Ideal für die Resteverwertung, wenn Sie frischen Kohlrabi übrig haben

In meiner Familie sind diese Chips mittlerweile ein fester Bestandteil unserer Filmabende geworden. Meine Enkelkinder lieben es, sie in verschiedenen Formen auszuschneiden, und ich liebe es, dass sie dabei Gemüse essen, ohne es zu merken.

Zutaten-Hinweise

Kohlrabi: Der Hauptdarsteller dieses Rezepts sollte frisch und fest sein, mit einer glatten, unbeschädigten Schale. Ich wähle immer mittelgroße Knollen aus, da sie zarter und weniger holzig sind als die großen. Der milde, leicht süßliche Geschmack des Kohlrabis bildet die perfekte Basis für die würzigen Curry-Aromen.

Olivenöl: Ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl sorgt dafür, dass die Chips schön knusprig werden und nicht am Backblech kleben. Das Öl hilft auch dabei, die Gewürze gleichmäßig auf den Scheiben zu verteilen und trägt zu einem reicheren Geschmack bei.

Currypulver: Das Herzstück der Würzung verleiht den Chips ihre charakteristische Farbe und den unverwechselbaren Geschmack. Ich verwende am liebsten ein mildes Currypulver, aber Sie können auch eine schärfere Variante wählen, wenn Sie es gerne feuriger mögen.

Salz: Unverzichtbar, um die natürliche Süße des Kohlrabis hervorzuheben und alle Aromen zu verstärken. Ich empfehle immer Meersalz oder grobes Salz für einen intensiveren Geschmack.

Pfeffer: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gibt den Chips eine angenehme Schärfe und rundet das Geschmacksprofil ab. In meiner Küche kommt nur frisch gemahlener Pfeffer zum Einsatz, da er aromatischer ist als vorgemahlener.

Paprikapulver: Dieser Zusatz bringt eine milde Süße und eine schöne rötliche Farbe in die Gewürzmischung. Ich verwende meist edelsüßes Paprikapulver, das perfekt mit dem Curry harmoniert und den Chips eine wunderbare Tiefe verleiht.

Wie bereitet man Kohlrabi-Chips mit Curry zu?

Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Ofen auf 200 °C vorzuheizen, damit er schön heiß ist, wenn die Chips fertig vorbereitet sind. Gleichzeitig lege ich ein Backblech mit Backpapier aus – das verhindert lästiges Ankleben und erleichtert später das Aufräumen erheblich.

Schritt 2. Der Kohlrabi muss gründlich geschält werden, da die Schale beim Backen zäh bleiben würde. Ich schneide ihn dann mit einem scharfen Gemüsehobel in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben – je dünner, desto knuspriger werden die Chips später.

Schritt 3. In einer großen Schüssel vermische ich das Olivenöl mit allen Gewürzen zu einer aromatischen Paste. Meine Großmutter hat mir beigebracht, die Gewürze immer zuerst im Öl zu vermischen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Schritt 4. Nun gebe ich die Kohlrabi-Scheiben in die Schüssel und verteile die Gewürzmischung mit den Händen gleichmäßig auf jeder Scheibe. Ich nehme mir dafür Zeit, denn gut gewürzte Chips schmecken einfach besser – jede Scheibe sollte eine dünne, gleichmäßige Schicht der Gewürzmischung haben.

Schritt 5. Beim Anordnen auf dem Backblech achte ich darauf, dass sich die Scheiben nicht überlappen, sonst werden sie nicht gleichmäßig knusprig. Wenn nötig, verwende ich zwei Backbleche oder backe in zwei Durchgängen.

Schritt 6. Nach etwa 12 Minuten Backzeit wende ich die Chips vorsichtig mit einer Pfannenwende. Dieser Schritt ist wichtig für eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit auf beiden Seiten.

Schritt 7. Gegen Ende der Backzeit beobachte ich die Chips genau, da sie schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln können. Wenn die Ränder goldbraun sind und die Chips beim Antippen leicht knusprig wirken, sind sie fertig.

Schritt 8. Nach dem Backen lasse ich die Kohlrabi-Chips mit Curry etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. In dieser Zeit werden sie noch knuspriger – fast wie Magie! Dann serviere ich sie sofort, solange sie noch warm sind und ihr volles Aroma entfalten.

Wie man Kohlrabi-Chips aufbewahrt und wieder aufwärmt

Ich bewahre übrig gebliebene Kohlrabi-Chips in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 2 Tage knusprig bleiben. Wichtig ist, dass die Chips vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verschließen, sonst sammelt sich Feuchtigkeit und sie werden weich.

Das Einfrieren empfehle ich bei diesem Rezept nicht, da die Chips nach dem Auftauen ihre knusprige Textur verlieren und matschig werden. Diese Chips schmecken wirklich am besten frisch aus dem Ofen.

Falls die Chips nach einem Tag etwas an Knusprigkeit verloren haben, lege ich sie für 3-5 Minuten bei 180 °C zurück in den Ofen. Sie werden wieder herrlich knusprig – ein kleiner Trick, den ich über die Jahre gelernt habe.

Was man zu Kohlrabi-Chips servieren kann

Frischer Kräuterquark: Ich bereite oft einen cremigen Quark mit frischem Schnittlauch, Petersilie und einem Hauch Knoblauch zu. Die kühle, cremige Textur des Quarks bildet einen wunderbaren Kontrast zur Knusprigkeit der Chips und die frischen Kräuter ergänzen die Curry-Würzung perfekt.

Tomaten-Feta-Dip: Ein klassischer cremiger Dip mit saftigen Tomaten und salzigem Feta passt hervorragend zu den würzigen Kohlrabi-Chips. Die mediterrane Note harmoniert wunderbar mit dem exotischen Curry-Aroma und bietet eine herrlich erfrischende Begleitung.

Tomaten-Frischkäse-Dip: Dieser cremige Dip mit frischen Tomaten und mildem Frischkäse ergibt eine köstliche Kombination. Die Säure der Tomaten und die cremige Konsistenz des Frischkäses ergänzen die knusprigen Chips auf wunderbare Weise.

Rote Bete Aufstrich mit Meerrettich: Für eine farbenfrohe und würzige Variante serviere ich manchmal diesen pinken Aufstrich. Die erdige Süße der Roten Bete kombiniert mit der Schärfe des Meerrettichs passt überraschend gut zur milden Würze der Curry-Chips.

Ajvar-Feta-Aufstrich: Der rauchige Paprikageschmack des Ajvars mit cremigem Feta bietet eine herrlich würzige Begleitung. Diese balkanische Spezialität unterstreicht die Paprika-Note in den Chips und schafft eine perfekte Geschmacksharmonie.

Paprika-Aufstrich mit Feta: Ein weiterer fantastischer Begleiter für Ihre Kohlrabi-Chips. Der süßliche Paprikageschmack mit salzigem Feta ergänzt die Curry-Würzung perfekt und bietet eine mediterrane Geschmacksnote.

Zitronen-Feta-Aufstrich: Die frische Zitrusnote dieses cremigen Aufstrichs bietet einen erfrischenden Kontrast zur Würze der Curry-Chips. Der salzige Feta und die spritzige Zitrone schaffen eine wunderbar ausgewogene Geschmackskombination.

Einfacher Joghurt-Minz-Dip: Griechischer Joghurt mit frischer Minze, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz ist im Handumdrehen zubereitet und bietet eine erfrischende Begleitung zu den aromatischen Kohlrabi-Chips mit Curry.

Auf einem Snack-Teller: Diese Chips passen auch wunderbar zu meinen bunten Antipasti-Spießen oder Mini-Griechenland-Spießen für eine komplette Snack-Platte bei Ihrer nächsten Party.

Häufig gestellte Fragen