Sonntagmorgen in meiner Küche bedeutet immer eines: warme Zimt-Cheesecake-Muffins, die gerade aus dem Ofen kommen. Meine Großmutter lehrte mich, dass die besten Muffins eine cremige Überraschung in der Mitte haben – und genau das macht diese Zimt-Cheesecake-Muffins so besonders.
Diese köstlichen Muffins kombinieren einen weichen, zimtigen Teig mit einer cremigen Frischkäse-Füllung, die beim ersten Bissen eine wunderbare Überraschung bietet. Der Duft von Zimt und die Süße der Cheesecake-Füllung verwandeln jeden gewöhnlichen Morgen in ein besonderes Frühstückserlebnis. In meiner Familie sind diese Muffins seit Jahren ein Favorit – besonders an Wochenenden, wenn wir uns Zeit für ein gemütliches Frühstück nehmen. Die Kombination aus fluffigem Muffinteig und cremiger Füllung erinnert mich an die Sonntagskaffees bei meiner Großmutter, wo immer etwas Besonderes auf dem Tisch stand. Los geht’s mit diesem wunderbaren Rezept!
Warum Sie diese Zimt-Cheesecake-Muffins lieben werden
Diese Zimt-Cheesecake-Muffins vereinen das Beste aus zwei Welten – die Leichtigkeit eines Muffins und die Cremigkeit eines Cheesecakes. Ich habe dieses Rezept über Jahre perfektioniert und mit meiner Tochter Klara verfeinert, bis wir die perfekte Balance gefunden haben.
Die cremige Frischkäse-Füllung bleibt auch nach dem Backen wunderbar saftig und sorgt für eine angenehme Überraschung in jedem Bissen. Mit alltäglichen Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben, lassen sich diese Muffins in weniger als einer Stunde zubereiten. Die Zimt-Butter-Mischung auf der Oberfläche karamellisiert leicht beim Backen und verleiht den Muffins eine verführerische Kruste. Diese Muffins schmecken sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch am nächsten Tag zum Frühstück herrlich. Perfekt für Kaffeekränzchen, Brunch mit der Familie oder als süßer Start in den Tag – diese Zimt-Cheesecake-Muffins werden Sie immer wieder backen wollen.
Zutatenliste
Weizenmehl: Das Mehl bildet die Grundstruktur dieser Muffins und sorgt für die perfekte fluffige Konsistenz, die weder zu dicht noch zu luftig ist.
Zucker: Der weiße Zucker im Teig verleiht den Muffins eine angenehme Süße, die perfekt mit der Zimtnote harmoniert, ohne zu dominant zu wirken.
Backpulver: Dieses Triebmittel lässt den Teig schön aufgehen und sorgt für die lockere, luftige Textur, die einen guten Muffin ausmacht.
Salz: Eine Prise Salz verstärkt alle anderen Aromen und verhindert, dass die Muffins zu süß schmecken.
Milch: Die Milch macht den Teig saftig und sorgt für eine zarte Krume, die beim Backen nicht austrocknet.
Pflanzenöl: Ich empfehle neutrales Öl statt Butter im Teig, da es die Muffins besonders weich hält und länger frisch bleiben lässt.
Ei: Das Ei bindet alle Zutaten zusammen und gibt dem Teig Struktur und Stabilität beim Backen.
Frischkäse: Die Basis der cremigen Füllung sollte unbedingt weich und zimmerwarm sein, damit sie sich glatt rühren lässt und perfekt in die Muffins einsinkt.
Vanilleextrakt: Die Vanille in der Cheesecake-Füllung verleiht eine warme, süße Note, die wunderbar mit dem Frischkäse harmoniert.
Gemahlener Zimt: Der Zimt ist das Herzstück dieser Muffins und verleiht ihnen diesen unwiderstehlichen, wärmenden Geschmack, der an Herbst und gemütliche Nachmittage erinnert.
Brauner Zucker: In der Zimt-Topping-Mischung sorgt der braune Zucker für eine karamellige Süße und eine leicht knusprige Kruste.
Geschmolzene Butter: Die Butter in der Zimt-Mischung hilft beim Verteilen des Toppings und verleiht den Muffins beim Backen einen herrlichen Glanz.
Wie macht man Zimt-Cheesecake-Muffins?
Schritt 1: Ich beginne immer damit, den Ofen auf 175°C vorzuheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auszulegen – das verhindert Ankleben und erleichtert das Herausnehmen später.
Schritt 2: In meiner großen Lieblingsschüssel vermische ich das Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz gründlich, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und die Muffins schön aufgehen.
Schritt 3: Meine Großmutter riet mir immer, die feuchten Zutaten separat zu verquirlen – also Milch, Öl und Ei gut miteinander verrühren, bis alles homogen ist.
Schritt 4: Ich gebe die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis gerade alles verbunden ist – zu viel Rühren macht die Muffins zäh.
Schritt 5: Für die Cheesecake-Füllung schlage ich den weichen Frischkäse mit Zucker und Vanille cremig – das dauert etwa zwei Minuten mit dem Handrührgerät.
Schritt 6: Jetzt wird geschichtet: Ich fülle jede Muffinform zur Hälfte mit Teig, setze einen großzügigen Löffel Frischkäsemischung in die Mitte und bedecke alles mit dem restlichen Teig.
Schritt 7: In einer kleinen Schüssel vermische ich Zimt, braunen Zucker und geschmolzene Butter – diese Mischung verteile ich mit einem Löffel über die Muffins und ziehe mit einem Zahnstocher leichte Wirbel.
Schritt 8: Ich backe die Muffins 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher an der Teigseite (nicht in der Füllung!) sauber herauskommt.
Schritt 9: Nach dem Backen lasse ich die Muffins unbedingt 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor ich sie auf ein Gitter setze – so bleiben sie stabil und fallen nicht auseinander.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre übrig gebliebene Zimt-Cheesecake-Muffins immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Die Cheesecake-Füllung enthält Frischkäse, deshalb ist die Kühlung wichtig – bei Raumtemperatur würden sie schnell verderben.
Falls Sie die Muffins einfrieren möchten, wickle ich jeden einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate und Sie können immer genau die Menge auftauen, die Sie brauchen.
Zum Aufwärmen empfehle ich, die Muffins etwa 15-20 Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen, bis sie gerade warm sind. Im Ofen bei 160°C für 5-7 Minuten werden sie wieder wunderbar frisch – die Cheesecake-Füllung wird dabei herrlich cremig.
Was passt zu Zimt-Cheesecake-Muffins?
Frischer Kaffee: Eine Tasse heißer Kaffee ergänzt die Süße der Muffins perfekt und macht sie zu einem idealen Frühstück oder Nachmittagssnack, besonders wenn der Kaffee nicht zu stark ist.
einfache-apfel-zimt-muffins: Wenn Sie die Zimt-Note lieben, probieren Sie unbedingt auch meine Apfel-Zimt-Muffins – die saftigen Apfelstücke und der warme Zimt harmonieren wunderbar und ergänzen Ihre Muffin-Auswahl perfekt.
Griechischer Joghurt mit Beeren: Die säuerliche Frische des Joghurts bildet einen wunderbaren Kontrast zur süßen Cheesecake-Füllung und macht das Frühstück etwas ausgewogener und nahrhafter.
Heiße Schokolade: Besonders an kalten Herbst- oder Wintertagen harmoniert eine cremige heiße Schokolade herrlich mit der Zimt-Note der Muffins und sorgt für extra Gemütlichkeit.
Frisches Obst: Ich serviere diese Muffins gerne mit Apfelscheiben oder Trauben – das frische, knackige Obst gleicht die Süße aus und rundet das Frühstück perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Muffins auch ohne Frischkäse-Füllung backen?
Ja, Sie können die Cheesecake-Füllung weglassen, aber ich empfehle, etwas mehr Zimt direkt in den Teig zu geben, damit die Muffins trotzdem geschmackvoll bleiben – dann sind es einfache Zimtmuffins.
Warum sinkt meine Cheesecake-Füllung nach unten?
Das passiert oft, wenn die Füllung zu flüssig ist oder der Teig zu dünn – achten Sie darauf, dass der Frischkäse wirklich fest geschlagen ist und Sie genug Teig über die Füllung geben.
Kann ich gefrorene Muffins direkt aufwärmen?
Ich lasse sie lieber über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärme sie dann kurz auf – so bleiben Textur und Geschmack am besten erhalten.
Himmlische Zimt-Cheesecake-Muffins
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Milch, Pflanzenöl und Ei gut verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen. Beiseite stellen.
- Jede Muffinform bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. Einen Löffel der Cheesecake-Mischung in die Mitte geben. Die Cheesecake-Füllung mit dem restlichen Teig abdecken.
- In einer kleinen Schüssel Zimt, braunen Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Diese Mischung über die Muffins träufeln und leicht swirlend verteilen.
- Die Muffins 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter übertragen werden.
