Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen.

In einer separaten Schüssel Milch, Pflanzenöl und Ei gut verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen. Beiseite stellen.

Jede Muffinform bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. Einen Löffel der Cheesecake-Mischung in die Mitte geben. Die Cheesecake-Füllung mit dem restlichen Teig abdecken.

In einer kleinen Schüssel Zimt, braunen Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Diese Mischung über die Muffins träufeln und leicht swirlend verteilen.

Die Muffins 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter übertragen werden.