Ze zien er bijna te mooi uit om op te eten, maar één hapje van deze zwarte candied appels verraadt hun verleidelijke smaak. Een knapperige buitenkant met een zoete, sappige binnenkant – deze traktatie is even indrukwekkend als heerlijk.
Het maken van candied appels neemt me altijd terug naar mijn kindertijd, wanneer mijn moeder deze speciale traktaties maakte voor feestdagen. Er was iets magisch aan het zien hoe de glanzende siroop over de appels droop, het wachten tot ze uitgeharden en dan eindelijk die eerste heerlijke beet nemen. Nu heb ik het recept een dramatische draai gegeven met een diepe, mysterieuze zwarte laag die perfect is voor Halloween of voor iedereen die van een beetje mysterie bij hun dessert houdt.
Het contrast tussen de glanzende zwarte buitenkant en de knapperige, frisse appel binnenin creëert niet alleen een visueel spektakel maar ook een heerlijke smaaksensatie. Geloof me, deze traktatie zal zeker indruk maken op gasten van alle leeftijden. Dus laten we beginnen met het maken van deze betoverende lekkernij!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT
Deze zwarte candied appels zijn niet zomaar een gewone traktatie; ze zijn een ware belevenis voor zowel de ogen als de smaakpapillen.
- Visueel spectaculair – De glanzende zwarte coating zorgt voor een dramatisch effect dat perfect is voor Halloween of gothic-themafeesten.
- Verrassend eenvoudig – Met slechts enkele ingrediënten creëer je iets wat er professioneel uitziet.
- Aanpasbaar – Ik heb op de harde manier geleerd dat verschillende appelsoorten verschillende resultaten geven. Na talloze pogingen ontdekte ik dat Granny Smith de perfecte balans biedt tussen zuurheid en stevigheid!
- Perfecte textuur – De knapperige, gekarameliseerde buitenkant contrasteert prachtig met de sappige appel.
- Indrukwekkend – Gasten zullen niet geloven dat je deze professioneel ogende traktatie zelf hebt gemaakt.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT
Elk ingrediënt speelt een belangrijke rol in het creëren van de perfecte zwarte candied appel:
Appels: Kies voor stevige, knapperige appels zoals Granny Smith of Honeycrisp. Ze moeten vers en sappig zijn, zonder zachte plekken.
Suiker: Gewone kristalsuiker werkt het beste voor een gladde siroop. Bruine suiker is ook mogelijk, maar zal de kleur en smaak subtiel veranderen.
Maïssiroop: Dit is essentieel voor de juiste consistentie. Het voorkomt kristallisatie en zorgt voor die perfecte, glanzende afwerking.
Vanille-extract: Een beetje vanille geeft diepte aan de smaak en zorgt voor een heerlijk aroma.
Zwarte voedingskleurstof: Gebruik bij voorkeur gelvormige kleurstof voor de meest intense kleur. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe tot je de gewenste tint bereikt.
Decoratie: Donkere chocoladestukjes of karamelstukjes voegen extra textuur en smaak toe. Je kunt ook experimenteren met gekleurde sprinkels voor een contrast met de zwarte coating.
HOE MAAK JE DIT RECEPT
- Bereid je werkruimte voor: Leg bakpapier klaar op een bakplaat. Zorg dat je alle ingrediënten en gereedschappen binnen handbereik hebt, want zodra de siroop klaar is, moet je snel werken.
- Was en droog de appels: Spoel de appels grondig af onder koud water om eventuele was te verwijderen en droog ze zorgvuldig. Zelfs een klein beetje vocht kan ervoor zorgen dat de siroop niet goed hecht.
- Plaats de stokjes: Steek een houten stokje stevig in het midden van elke appel, door de steel heen.
- Maak de siroop: Combineer suiker, water en maïssiroop in een middelgrote steelpan. Verwarm op middelhoog vuur, roerend tot de suiker is opgelost.
- Kook de siroop: Zodra de suiker is opgelost, laat je het mengsel zonder te roeren koken tot het een temperatuur van 150°C bereikt (gebruik een suikerthermometer). Dit is het ‚hard crack‘ stadium en cruciaal voor de perfecte textuur.
- Voeg smaak en kleur toe: Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de vanille en zwarte voedingskleurstof erdoor. Pas op voor spatten, de siroop is extreem heet!
- Dip de appels: Kantel de pan iets en draai elke appel langzaam in de hete siroop, zodat deze volledig bedekt wordt. Laat overtollige siroop afdruipen.
- Decoreer direct: Plaats de gedipte appel op het bakpapier en strooi er meteen decoraties overheen voordat de siroop uithardt.
- Laat uitharden: Laat de appels volledig afkoelen en uitharden, dit duurt ongeveer 1 uur bij kamertemperatuur.
- Geniet ervan: Eenmaal uitgehard zijn de appels klaar om te serveren en van te genieten!
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Candied appels zijn het lekkerst als ze vers zijn gemaakt, maar als je ze wilt bewaren, houd dan rekening met het volgende:
Bewaren: Bewaar de candied appels maximaal 3 dagen op kamertemperatuur. Wikkel elke appel afzonderlijk in bakpapier of plastic folie om te voorkomen dat ze plakkerig worden.
Koelen: Je kunt de appels ook in de koelkast bewaren voor een langere houdbaarheid (tot 5 dagen). Haal ze ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Invriezen: Helaas zijn candied appels niet geschikt om in te vriezen omdat de textuur van zowel de appel als de coating zou veranderen.
Opnieuw opwarmen: Deze traktatie is niet bedoeld om opnieuw opgewarmd te worden. Geniet ervan op kamertemperatuur!
WAT PAST ERBIJ?
Deze zwarte candied appels zijn perfect als:
Halloween-traktatie: Combineer ze met andere griezelige lekkernijen zoals spinnenwebcupcakes of heksendranken voor een volledig themafeest.
Dessertbuffet: Creëer een indrukwekkend dessertbuffet door deze appels te serveren naast andere handgemaakte zoetigheden zoals chocolate chip cookies of brownies.
Drankjes: Serveer met warme dranken zoals kruidige appelcider of warme chocolademelk voor een perfecte herfstcombinatie.
Cadeautje: Verpak individuele appels in cellofaan met een mooi lint voor een uniek en smakelijk cadeau.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik andere appelsoorten gebruiken?
Ja, dat kan! Zoete, stevige appels werken het beste. Vermijd zachte appelsoorten zoals McIntosh die tijdens het proces kunnen afbrokkelen.
Wat als ik geen suikerthermometer heb?
Je kunt de ‘watertest’ gebruiken: laat een druppel van het mengsel in koud water vallen. Als het direct hard wordt en breekt als je het buigt, is het klaar.
Waarom hecht de siroop niet goed aan mijn appels?
Dit kan gebeuren als er vettigheid of vocht op de appels zit. Zorg ervoor dat je appels helemaal droog zijn en vermijd het aanraken van de appelhuid met je vingers na het wassen.
Kan ik een andere kleur gebruiken in plaats van zwart?
Absoluut! Je kunt elke gewenste voedingskleurstof gebruiken om de coating aan te passen aan je thema.
Hoe voorkom ik dat de siroop te snel uithardt?
Houd de pan met siroop in een grotere pan met heet water (au bain-marie) terwijl je de appels dipt. Dit houdt de siroop op de juiste temperatuur en voorkomt te snel uitharden.
Kan ik maïssiroop vervangen?
Ja, hoewel maïssiroop ideaal is, kun je als alternatief honing of glucosestroop gebruiken. Uit mijn experimenten blijkt echter dat maïssiroop de meest betrouwbare resultaten geeft als je op zoek bent naar die perfecte, glanzende afwerking die niet kristalliseert.
Zwarte Candied Appels
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Ertrag: 6 1x
Beschreibung
Wenn ich einen verführerischen Herbstgenuss zaubern möchte, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert, sind es DIESE Äpfel. Die glänzende schwarze Zuckerglasur mit einem Hauch von Vanille macht aus einfachen Äpfeln ein wahres Kunstwerk, das auf der Zunge zergeht und mich jedes Mal an Jahrmarktsbesuche meiner Kindheit erinnert.
Zutaten
Für die Äpfel:
- 6 mittelgroße Äpfel (Granny Smith oder Honeycrisp) – ich bevorzuge Granny Smith für die perfekte Säure-Süße-Balance
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 50 g Maissirup – dieser sorgt für den perfekten Glanz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt – bitte nehmt echten Extrakt, der Unterschied ist DEUTLICH spürbar
- Schwarze Lebensmittelfarbe (optional, aber für den dramatischen Effekt empfehlenswert)
Für die Dekoration:
- Dunkle Schokoladenstückchen oder Karamellstückchen – manchmal mische ich beides für mehr Textur
Anleitungen
- Äpfel vorbereiten
- Wascht die Äpfel gründlich unter kaltem Wasser. Ich reibe sie immer etwas fester, um jegliches Wachs zu entfernen – ein Schritt, den viele überspringen, der aber entscheidend für die Haftung der Zuckerglasur ist.
- Trocknet sie mit einem sauberen Tuch gründlich ab.
- Steckt einen Holzstab fest in die Oberseite jedes Apfels. Ich drehe den Stab dabei leicht, um sicherzustellen, dass er wirklich gut sitzt und später nicht herausrutscht.
- Sirup zubereiten
- In einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden (mein kupferner Zuckertopf ist hierfür perfekt) Zucker, Wasser und Maissirup vermengen.
- Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist – dies ist der Moment, in dem Geduld sich auszahlt.
- Die Mischung ohne weiteres Rühren zum Kochen bringen, bis sie eine Temperatur von 150°C erreicht. Ein Zuckerthermometer ist hier kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit für die perfekte Konsistenz.
- Vom Herd nehmen und vorsichtig den Vanilleextrakt sowie die schwarze Lebensmittelfarbe einrühren. Beim ersten Mal war ich zu zaghaft mit der Farbe – für den dramatischen “schwarzen Wirbel” braucht es mehr, als man zunächst denkt.
- Äpfel enrobieren
- Jeden Apfel langsam in den heißen Sirup tauchen und dabei drehen, um ihn gleichmäßig zu bedecken. Das Geheimnis liegt im schnellen, aber gleichmäßigen Drehen.
- Den überschüssigen Sirup kurz abtropfen lassen – ein kurzes Hin- und Herbewegen über dem Topf sorgt für eine gleichmäßigere Schicht.
- Die überzogenen Äpfel behutsam auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die ersten Male habe ich normales Papier verwendet und bereut, als meine Kreationen festklebten.
- Dekorieren
- Solange der Sirup noch leicht klebrig ist, aber nicht mehr tropft, bestreut die Äpfel mit dunklen Schokoladenstückchen oder Karamellstückchen. Das richtige Timing hier macht den Unterschied zwischen perfekter Haftung und Stückchen, die einfach auf den Boden fallen.
- Manchmal verwende ich eine Mischung aus beidem, oder füge einen Hauch Meersalz für einen überraschenden Geschmackskontrast hinzu – ein Trick, den ich bei einem Weihnachtsmarkt in München entdeckt habe.
- Servieren
- Lasst die Äpfel vollständig abkühlen, bevor ihr sie serviert. Die Geduld zahlt sich durch eine perfekt harte, knackige Zuckerglasur aus.
- Diese fantastischen Äpfel halten sich, kühl gelagert, bis zu 3 Tage, aber ehrlich gesagt sind sie in meinem Haushalt noch nie länger als einen Abend geblieben!
Notizen
- Variationen: Probiert verschiedene Apfelsorten aus! Honeycrisp gibt eine süßere Note, während Granny Smith für einen schönen Kontrast zur süßen Glasur sorgt.
- Tipp für Eltern: Wenn ihr für Kinder backt, könnt ihr kleinere Äpfel verwenden und die schwarze Farbe durch rote oder grüne ersetzen – genauso lecker, aber weniger intensiv im Aussehen.
- Wichtig: Arbeitet zügig, sobald der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat. Er beginnt schnell fest zu werden, was das gleichmäßige Überziehen erschwert. Sollte der Sirup zu fest werden, könnt ihr ihn vorsichtig wieder erwärmen.
- Aufbewahrung: Am besten schmecken die Äpfel am Tag der Zubereitung, aber ihr könnt sie bis zu 3 Tage in einem kühlen, trockenen Raum aufbewahren. Nicht im Kühlschrank lagern, da die Feuchtigkeit die schöne Zuckerglasur weich machen würde.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 15
- Methode: Karamellisiert
Ernährung
- Kalorien: 225
- Zucker: 42
- Natrium: 15
- Fett: 1
- Kohlenhydrate: 58
- Eiweiß: 0
- Cholesterin: 0