Er zijn van die gerechten die je direct meenemen naar een knusse keuken vol heerlijke geuren. Gerechten die een gewone dinsdagavond omtoveren tot een klein feestje. Deze warme aardappelsalade met spek is precies zo’n recept. Het is geen standaard salade, maar een hartverwarmende, volle maaltijd of een luxe bijgerecht dat barst van de smaak. Eenvoudig, puur en ongelofelijk lekker.
De geur van knapperig gebakken spekjes die zich vermengt met de zachte, lichtzure dressing… dat is voor mij pure nostalgie. Het doet me denken aan de herfstavonden bij mijn oma in de Eifel, waar een grote kom van deze Duitse klassieker steevast op tafel verscheen na een lange boswandeling. Het is comfortfood in zijn puurste vorm: de aardappels zijn zacht maar hebben nog een bite, de spekjes zorgen voor een zoutige crunch en de dressing brengt alles perfect in balans. Dit is meer dan een recept; het is een stukje culinair geluk dat ik graag met je deel. Ik beloof je, als je dit eenmaal hebt geproefd, wil je nooit meer anders. Duik je met me mee de keuken in?
Waarom je dol zult zijn op dit warme aardappelsalade met spek ?
Naast de onweerstaanbare smaak zijn er nog meer redenen waarom dit recept een vaste plek in je repertoire zal veroveren. Het is de perfecte combinatie van eenvoudig, snel en indrukwekkend.
- Bomvol smaak: De combinatie van het rokerige spek, de pittige mosterd en het frisse zuurtje van de azijn is simpelweg goddelijk.
- Verrassend veelzijdig: Heerlijk als hoofdgerecht met een groene salade, of als bijgerecht bij een gerecht zoals gehakte salade of een stukje vis. bij een schnitzel, braadworst of zelfs een stukje vis.
- Snel en eenvoudig: In minder dan een uur zet je een gerecht op tafel dat voelt alsof je er uren aan hebt besteed.
- Perfecte textuur gegarandeerd: De lauwwarme aardappelschijfjes nemen de dressing prachtig op zonder papperig te worden, wat zorgt voor een heerlijk mondgevoel.
- Het ultieme comfortfood: Dit is zo’n gerecht dat je omarmt en troost biedt op een koude of druilerige dag.
Ingrediëntennotities voor dit warme aardappelsalade met spek
Het geheim van deze heerlijke warme aardappelsalade met spek zit hem in de kwaliteit van een paar simpele ingrediënten.
- Vastkokende aardappelen: Dit is cruciaal. Gebruik rassen zoals Nicola, Roseval of Charlotte. Geloof me: ik heb dit in het begin eens geprobeerd met kruimige aardappelen en dat werd een papperige, onaantrekkelijke brij. Vastkokende aardappelen behouden hun vorm en zorgen voor de juiste bite.
- Spekblokjes: Ga voor gerookte spekblokjes van goede kwaliteit. Deze geven de diepste en meest rokerige smaak af. Je kunt natuurlijk ook een stuk spek aan één stuk kopen en zelf snijden.
- Ui: Een gewone gele ui, fijngesnipperd, is perfect. De zoetheid die vrijkomt bij het bakken is een heerlijke tegenhanger voor het zoute spek.
- Appelazijn: Gebruik een goede, troebele appelazijn voor een zachte, fruitige zuurgraad. Witte wijnazijn kan ook, maar appelazijn geeft net dat beetje extra.
- Groentebouillon: Dit vormt de basis van de dressing. Je kunt een blokje gebruiken, maar versgemaakte of vloeibare bouillon uit een pot heeft vaak een rijkere smaak.
- Mosterd: Een klassieke Dijonmosterd werkt het best. Het geeft pit zonder te overheersen – net als in onze romige paprika-kip, waar mosterd de saus diepgang geeft.
- Verse peterselie: Onmisbaar voor de frisheid. Gebruik platte peterselie, die heeft meer smaak dan krulpeterselie.
Hoe maak je dit warme aardappelsalade met spek ?
Volg dezewarme aardappelsalade met spek voor een perfect resultaat. We gaan van start!
- Aardappelen voorbereiden: Was de aardappelen grondig onder koud water. Je hoeft ze niet te schillen voor het koken.
- Aardappelen koken: Doe de aardappelen in een grote kookpot en vul met koud water en een flinke snuf zout. Breng aan de kook en laat ze ongeveer 20-25 minuten koken. Ze moeten gaar zijn, maar nog steeds stevig aanvoelen als je er met een mes in prikt.
- Afgieten en pellen: Giet de aardappelen af en laat ze net genoeg afkoelen zodat je ze kunt vasthouden. Pel de schil eraf terwijl ze nog warm zijn; dat gaat het makkelijkst.
- Snijden: Snijd de warme, gepelde aardappelen in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
- Spek bakken: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Ui toevoegen: Voeg de fijngesnipperde ui toe aan het spek en het spekvet. Bak de ui mee tot hij zacht en glazig is.
- Dressing maken: Klop in een kommetje de appelazijn, groentebouillon, mosterd en suiker door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Alles samenvoegen: Doe de warme aardappelschijfjes in de pan bij het spek en de ui. Giet de dressing eroverheen. Ik heb (soms op de harde manier!) geleerd dat het geheim is om alles heel voorzichtig om te scheppen met een spatel, zodat de aardappelschijfjes heel blijven.
- Serveren: Schep de warme aardappelsalade op een mooie schaal, bestrooi rijkelijk met de gehakte verse peterselie en dien onmiddellijk op.
Hoe bewaren en (opnieuw) opwarmen
Hoewel deze salade het allerlekkerst is als hij vers en warm wordt geserveerd, kun je eventuele restjes prima bewaren. Laat de salade volledig afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft hij tot 2-3 dagen goed.
Je kunt de salade koud eten, maar opwarmen is nog lekkerder. Doe dit bij voorkeur in een koekenpan op laag vuur, zodat de smaken weer tot leven komen en de textuur fijn blijft. Opwarmen in de magnetron kan ook, maar doe dit kort en op een laag vermogen om te voorkomen dat de aardappels papperig worden.
Wat past erbij?
Deze warme aardappelsalade met spek is een ster op zichzelf, maar schittert ook naast andere gerechten. Hier zijn een paar van mijn favoriete combinaties:
-
Wienerschnitzel of serveer het naast onze huisgemaakte curryworst met frietjes voor een Duitse klassieker met pit.
-
Bratwurst of andere worst: probeer ook eens onze zelfgemaakte döner kebab voor een smaakvolle twist.
-
Een frisse groene salade zoals de mechouia salade brengt balans en kleur op je bord.
-
Gegrilde kip: bijvoorbeeld met de smaakvolle romige tortellini-pan met kruidige gehakt als rijk hoofdgerecht.
-
Een koud biertje erbij en je hebt een maaltijd die comfort en traditie perfect combineert.
FAQ – Veelgestelde vragen
Kan ik deze aardappelsalade vegetarisch maken? Jazeker! Laat het spek weg en bak in plaats daarvan wat gerookte spekjes van tofu of champignons met een snufje gerookt paprikapoeder voor die rokerige smaak. Bak de ui dan in een beetje olijfolie.
Kan ik een ander soort azijn gebruiken? Ja, als je geen appelazijn hebt, werkt witte wijnazijn ook prima. Het geeft een iets scherpere, minder fruitige smaak.
Kan ik de salade van tevoren maken? Je kunt de onderdelen voorbereiden (aardappels koken en snijden, dressing maken), maar hij is echt het lekkerst als je hem vlak voor het serveren samenvoegt en warm serveert.
Waarom moeten de aardappels warm zijn als je de dressing toevoegt? Warme aardappels absorberen de dressing veel beter dan koude. Hierdoor wordt elke schijfje doordrenkt met smaak.
Is dit recept glutenvrij? Ja, alle gebruikte ingrediënten in dit recept zijn van nature glutenvrij. Controleer voor de zekerheid altijd de verpakking van je bouillon en mosterd.
Drucken
Warme Aardappelsalade met Spek
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ertrag: 4 1x
Beschreibung
Ein herzhafter, aromatischer Kartoffelsalat mit knusprigem Speck und würzigem Dressing – direkt aus der Pfanne serviert. Perfekt als Beilage zu Fleisch oder einfach solo genossen.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Senf (mittelscharf oder grobkörnig)
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
Schritt 1: Kartoffeln kochen
-
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
-
Abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Speck und Zwiebeln braten
-
Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
-
Zwiebel zugeben und glasig anbraten.
Schritt 3: Dressing zubereiten
-
In einer Schüssel Apfelessig, Brühe, Senf und Zucker verrühren.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Salat vermengen
-
Die warmen Kartoffelscheiben in die Pfanne mit Speck und Zwiebeln geben.
-
Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
Schritt 5: Servieren
-
Den warmen Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten.
-
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notizen
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Für eine mildere Variante kann der Speck durch gewürfelten Kochschinken ersetzt werden.
- Ideal als Beilage zu Bratwurst, Schnitzel oder Fisch.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 30
- Methode: Gekocht
Ernährung
- Kalorien: 370
- Zucker: 5
- Natrium: 800
- Fett: 22
- Kohlenhydrate: 28
- Eiweiß: 9
- Cholesterin: 35