Verlang je naar een heerlijk stukje zonneschijn op je bord? Deze citroencake is precies wat je nodig hebt! Met zijn intense citroensmaak en ongelooflijk vochtige textuur, is deze cake een ware openbaring voor je smaakpapillen.
Ik ontdekte dit recept vorige winter toen ik op zoek was naar creatieve manieren om mijn passie voor citrusgebak uit te drukken. De combinatie van de friszure citroen met de zoete glazuur creëert een perfecte balans die je doet verlangen naar meer. Elke hap is als een kleine zonnestraal, zelfs op de meest grauwe dagen. Het maakt niet uit of je deze cake serveert bij de afternoon tea of als een verfrissend dessert na een stevige maaltijd – hij steelt altijd de show.
Mijn buurvrouw kwam toevallig langs toen ik deze cake net uit de oven haalde, en alleen al de geur overtuigde haar om te blijven voor koffie. Zo krachtig is het aroma van verse citroenen! Maak deze citroencake zeker binnenkort – je zult er geen spijt van krijgen!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT
Deze citroencake is niet zomaar een cake – het is een ware traktatie die je keuken vult met de heerlijkste geuren.
- Perfecte balans van zoet en zuur die ervoor zorgt dat de cake nooit te zoet smaakt.
- Ongelooflijk vochtige textuur die dagen goed blijft, als hij al zo lang meegaat!
- Veelzijdig inzetbaar als ontbijt, tussendoortje of dessert.
- Indrukwekkend resultaat ondanks het eenvoudige recept.
- Maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
- De perfecte glazuur die de cake afmaakt met een extra citroensensatie.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT
Voor een perfecte citroencake zijn kwaliteitsingrediënten essentieel. Hier zijn mijn aanbevelingen:
Citroencakemix: Vormt de basis van het recept, maar maakt het wel heel eenvoudig.
Citroenpuddingpoeder: Na verschillende pogingen ontdekte ik dat dit poeder echt het verschil maakt in de intense citroensmaak en de vochtigheid van de cake.
Zure room: Draagt bij aan de rijke, vochtige textuur van de cake. Gebruik volle zure room voor het beste resultaat.
Plantaardige olie: Maakt de cake heerlijk zacht. Kies voor een neutrale olie zonder uitgesproken smaak.
Eieren: Zorgen voor structuur en binding. Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een luchtigere cake.
Citroenrasp: Bevat de essentiële oliën die zorgen voor de intense citroensmaak. Gebruik altijd onbespoten citroenen.
Poedersuiker: Voor een gladde, glanzende glazuur die perfect over de cake vloeit.
HOE MAAK JE DIT RECEPT
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde bakvorm met een diameter van 23 cm in.
- Meng alle droge ingrediënten in een grote kom: de citroencakemix en het citroenpuddingpoeder.
- Voeg de natte ingrediënten toe: de zure room, plantaardige olie, eieren, water en citroenrasp.
- Mix alles ongeveer 2 minuten op middelhoge snelheid tot een glad beslag. Wees voorzichtig dat je niet te lang mixt – dit kan ervoor zorgen dat je cake te compact wordt.
- Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak de cake 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die je in het midden prikt er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een taartrooster legt om volledig af te koelen.
- Maak de glazuur door poedersuiker en citroensap te mengen tot een gladde consistentie. Voeg indien nodig wat water toe om de gewenste dikte te krijgen.
- Giet de glazuur over de afgekoelde cake en laat het langs de zijkanten lopen voor een aantrekkelijke afwerking.
- Snijd de cake in stukken en serveer wanneer de glazuur is opgestijfd.
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Deze citroencake blijft verrassend goed! Bewaar hem in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Let er wel op dat de glazuur ietwat kan vervloeien als de cake te lang op kamertemperatuur staat.
Voor langdurige bewaring kun je de cake ook invriezen (bij voorkeur zonder glazuur) tot 3 maanden. Verpak hem goed in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie of een diepvrieszak.
Om de cake weer op te warmen, laat je hem eerst ontdooien op kamertemperatuur. Een kort moment (10-15 seconden) in de magnetron kan de cake weer heerlijk zacht maken, maar pas op dat je hem niet uitdroogt.
WAT PAST ERBIJ?
Deze citroencake is heerlijk op zichzelf, maar combineer hem eens met:
Verse bessen die een fruitige tegenhanger vormen voor de rijke citroensmaak.
Een bolletje vanilleijs voor een verrukkelijk contrast tussen warm en koud als je de cake licht opwarmt.
Een kop Earl Grey thee waarvan de bergamot perfect harmonieert met de citroennoten.
Geroosterde amandelschilfers gestrooid over de glazuur voor een subtiele crunch.
Een toef slagroom voor een extra rijke ervaring die de zuurgraad van de citroen verzacht.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik verse citroensap gebruiken in plaats van het puddingpoeder?
Hoewel vers citroensap heerlijk is, raden we aan om het puddingpoeder te behouden voor textuur. Je kunt wel extra citroensap toevoegen aan de glazuur voor een intensere smaak.
Hoe weet ik zeker dat mijn cake goed gaar is?
Een tandenstoker die je in het midden prikt moet er schoon uitkomen. Als er nog beslag aan kleeft, heeft de cake meer tijd nodig.
Kan ik deze cake zonder mixer maken?
Ja, maar zorg ervoor dat je alle ingrediënten goed met de hand mengt tot een glad beslag zonder klontjes.
Kan ik de plantaardige olie vervangen door boter?
Ja, gebruik dan 115g gesmolten boter in plaats van de olie. De smaak wordt rijker, maar de cake kan iets minder vochtig zijn.
Is deze cake ook zonder glazuur lekker?
Zeker! De cake zelf is al heerlijk citroenachtig. Je kunt hem ook licht bestrooien met poedersuiker voor een eenvoudige afwerking.
Kan ik deze cake ook in een rechthoekige vorm bakken?
Ja, gebruik dan een rechthoekige vorm van ongeveer 20×30 cm. Houd de baktijd in de gaten, die kan iets korter zijn.
Verrukkelijke Citroencake Recept
- Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
- Ertrag: 10 1x
Beschreibung
Ich bin absolut verliebt in diesen unglaublich saftigen Zitronenkuchen! Die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich, mit einer herrlich feuchten Textur, die auf der Zunge zergeht. Wenn ich einen Kuchen wählen müsste, der IMMER gelingt und alle beeindruckt, dann wäre es definitiv DIESER Zitronenkuchen!
Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 Packung Zitronenkuchen-Mix
- 100 g Zitronen-Puddingpulver
- 1 Tasse saure Sahne
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse Wasser
- Zeste von 2 Zitronen (aber ich nehme manchmal sogar 3, wenn ich es extra zitronig mag!)
Für die Glasur:
- 2 Tassen Puderzucker
- 1/4 Tasse Zitronensaft (frisch gepresst schmeckt SO viel besser als aus der Flasche)
Anleitungen
Den Kuchen vorbereiten
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Ich benutze immer etwas Backspray für meine 23 cm Kuchenform – das hat mir schon oft das Leben gerettet, wenn es ums Herauslösen geht!
- In einer großen Schüssel vermenge ich den Zitronenkuchen-Mix, das Zitronen-Puddingpulver, die saure Sahne, das Pflanzenöl, die Eier, das Wasser und die Zitronenzeste. Beim ersten Mal habe ich die Zutaten nicht lange genug verrührt, und der Kuchen hatte kleine Mehlnester. Jetzt schlage ich alles immer volle 2 Minuten mit dem Mixer auf mittlerer Stufe, bis der Teig schön glatt ist.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form. Ich streiche die Oberfläche immer mit einem Silikonspatel glatt – so bekommt der Kuchen eine schöne, ebene Oberseite.
- Backe den Kuchen für 30-35 Minuten. Meine Nachbarin kam einmal genau in dem Moment vorbei, als ich den Ofen öffnete, und fragte sofort nach dem Rezept, nur wegen des herrlichen Dufts! Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. In meinem älteren Ofen braucht er manchmal die vollen 35 Minuten, im neuen Ofen meiner Schwester sind 30 Minuten perfekt.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Das ist wichtig! Bei meinem ersten Versuch war ich zu ungeduldig, und der Kuchen brach auseinander. Diese 10 Minuten machen wirklich einen Unterschied!
Die Glasur zubereiten
- Während der Kuchen abkühlt, vermische ich den Puderzucker und den Zitronensaft in einer Schüssel. Hier ist Geduld gefragt – ich füge den Zitronensaft langsam hinzu und rühre ständig, bis die Konsistenz stimmt. Zu dünn und sie läuft komplett vom Kuchen, zu dick und sie lässt sich nicht schön verteilen.
- Wenn meine Glasur mal zu dick gerät, füge ich tropfenweise etwas Wasser hinzu. Nach jahrelangem Experimentieren kann ich sagen: Die perfekte Glasur sollte langsam vom Löffel fließen, aber nicht wässrig sein.
Den Kuchen glasieren und servieren
- Sobald der Kuchen VOLLSTÄNDIG abgekühlt ist, gieße ich die Glasur darüber. Es ist so befriedigend zu sehen, wie sie langsam die Seiten hinunterläuft! Bei Familientreffen stelle ich den Kuchen immer auf einen erhöhten Kuchenständer – das sieht nicht nur schöner aus, sondern lässt auch die Glasur wunderbar zur Geltung kommen.
- Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Meine Tochter hilft mir inzwischen beim Glasieren und kreiert mit ein paar zusätzlichen Zitronenscheiben als Dekoration wunderschöne Muster – solche gemeinsamen Backmomente sind unbezahlbar!
Notizen
Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur, wenn du ihn luftdicht abdeckst. Im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche! Aber ehrlich gesagt ist er bei uns noch NIE so lange übrig geblieben.
Alternative Zutaten: Wenn du keine saure Sahne hast, funktioniert griechischer Joghurt fast genauso gut. Das habe ich einmal aus der Not heraus ausprobiert, und der Unterschied war kaum zu merken!
Zitronen-Tipp: Reibe die Zitronen immer, BEVOR du sie entsaftest. Ich habe den Fehler einmal andersherum gemacht – glaub mir, ausgepresste Zitronen zu reiben ist kein Vergnügen!
Für extra Zitronenliebhaber: Manchmal füge ich dem Teig noch einen Esslöffel Zitronensaft hinzu – das verstärkt den säuerlichen Geschmack noch mehr. Bei einem Familientreffen letzten Sommer kam diese Version besonders gut an!
- Vorbereitungszeit: 35
- Kochzeit: 50
- Kategorie: Kuchen
- Methode: Gebacken
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Kalorien: 385
- Zucker: 42
- Natrium: 310
- Gesättigtes Fett: 3
- Ungesättigtes Fett: 12
- Transfett: 15
- Kohlenhydrate: 58
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 80