Laat ik je voorstellen aan een van de meest verrukkelijke combinaties die de Duitse keuken te bieden heeft: de Schwarzwälder Käsekuchen. Deze decadente cheesecake brengt de klassieke smaken van het Zwarte Woud samen in een romig, chocoladerijk dessert dat gegarandeerd indruk maakt op je gasten.
Ik herinner me nog levendig mijn eerste kennismaking met dit heerlijke gebak tijdens een reis door Zuid-Duitsland. De contrasterende lagen van knapperige chocoladekoekbodem, romige chocolade cheesecake en de zoetzure kersenvulling creëren samen een smaakexplosie die je niet snel zult vergeten. Het is de perfecte balans tussen rijke chocolade en frisse kersen, afgetopt met een luchtige laag slagroom die het geheel afmaakt. Geloof me, zelfs als je denkt dat je vol zit na het hoofdgerecht, maak je graag ruimte voor dit stukje hemel. Durf jij deze Schwarzwälder Käsekuchen uit te proberen? Je zult er absoluut geen spijt van krijgen!
Waarom Je Dol Zult Zijn Op Dit Recept
Dit is niet zomaar een cheesecake, maar een buitengewoon dessert dat je keer op keer wilt maken!
- Perfect evenwicht tussen zoete chocolade en friszure kersen.
- Indrukwekkende presentatie met minimale inspanning – het ziet er uit als een dessert uit een professionele patisserie.
- Makkelijk aan te passen aan seizoenen en persoonlijke voorkeuren.
- Onweerstaanbare textuur – Na verschillende pogingen ontdekte ik dat het geheim zit in het langzaam afkoelen van de cheesecake in de oven, wat scheuren voorkomt en die perfecte romige consistentie garandeert.
- Altijd een succes bij familie en vrienden, ongeacht de gelegenheid.
Ingrediëntennotities Voor Dit Recept
Schokoladenkekse (chocoladekoekjes): Gebruik bij voorkeur pure chocoladekoekjes zoals Oreo’s (zonder de vulling) of chocolade digestives voor de bodem – ze geven de perfecte chocoladesmaak en textuur.
Frischkäse (roomkaas): Zorg dat deze op kamertemperatuur is voor het mengen. Philadelphia werkt uitstekend, maar elke full-fat variant doet het goed.
Saure Sahne (zure room): Dit zorgt voor een lichte zuurgraad die de Schwarzwälder Käsekuchen zijn karakteristieke smaakbalans geeft.
Zartbitterschokolade (pure chocolade): Kies voor chocolade met minimaal 60% cacaogehalte voor de rijkste smaak in je cheesecake.
Kirschfüllung (kersenvulling): Je kunt kant-en-klare kersenvulling gebruiken, maar voor een authentiekere smaak raad ik aan om verse of diepgevroren kersen te gebruiken en deze zelf kort te koken met suiker.
Schlagsahne (slagroom): Gebruik slagroom met een hoog vetgehalte (minimaal 35%) voor de beste resultaten bij het opkloppen.
Hoe Maak Je Dit Recept
- Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier.
- Meng de verkruimelde chocoladekoekjes met de gesmolten boter en druk dit mengsel stevig op de bodem van de springvorm. Bak 10 minuten in de oven en laat afkoelen.
- Klop de roomkaas en suiker romig in een grote kom. Voeg vervolgens de zure room en vanille-extract toe.
- Voeg één voor één de eieren toe en mix tussen elke toevoeging kort op lage snelheid. Ik heb op de harde manier geleerd dat te veel mixen lucht introduceert, wat later kan leiden tot scheuren in je cheesecake!
- Vouw de afgekoelde, gesmolten chocolade voorzichtig door het mengsel tot alles goed is gecombineerd.
- Giet het beslag over de afgekoelde bodem en bak 50-60 minuten tot de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt.
- Zet de oven uit maar laat de cheesecake nog een uur in de oven met de deur op een kier om geleidelijk af te koelen.
- Verdeel de kersenvulling gelijkmatig over de afgekoelde cheesecake.
- Klop de slagroom met poedersuiker en vanille-extract tot stevige pieken ontstaan.
- Decoreer de cheesecake met de slagroom bovenop de kersenvulling en garneer desgewenst met verse kersen of chocoladeschaafsel.
Hoe Bewaren En Opnieuw Serveren
Deze Schwarzwälder Käsekuchen kan tot 4 dagen in een afgesloten container in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat je hem goed afdekt om te voorkomen dat hij geurtjes opneemt.
Voor optimale versheid kun je de cheesecake zonder de garnituur invriezen (tot 1 maand). Laat hem dan in de koelkast ontdooien en voeg pas daarna de kersenvulling en slagroom toe.
Serveer de cheesecake altijd gekoeld, maar haal hem ongeveer 20 minuten voor het serveren uit de koelkast voor de beste smaakbeleving.
Wat Past Erbij?
Sterke koffie – De bittere noten van espresso of een sterke filterkoffie vormen een perfect contrast met de zoete cheesecake.
Schwarzwälder Kirschwasser – Een klein glaasje van deze kersenlikeur ernaast serveert als authentieke begeleider.
Vers seizoensfruit – Extra kersen in de zomer of peren in de herfst maken dit dessert compleet.
Vanille-ijs – Een bolletje roomijs naast een plakje van deze cheesecake creëert een heerlijk contrast van temperaturen.
FAQ – Veelgestelde Vragen
Kan ik deze cheesecake een dag van tevoren maken?
Absoluut, dit dessert wordt zelfs beter als het een nacht in de koelkast kan rusten.
Wat als ik geen springvorm heb?
Je kunt een gewone taartvorm gebruiken, maar bekleed deze dan goed met bakpapier dat over de randen hangt om de cheesecake later gemakkelijk eruit te kunnen tillen.
Kan ik de kersenvulling vervangen door een andere fruitsoort?
Ja, bosvruchten of frambozen werken ook uitstekend. Uit mijn tests blijkt dat vooral bosbessen een heerlijk alternatief vormen, al mis je dan natuurlijk wel de klassieke Zwarte Woud-ervaring.
Hoe voorkom ik scheuren in mijn cheesecake?
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, mix niet te lang nadat je de eieren hebt toegevoegd en laat de cheesecake langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven.
Is deze cheesecake geschikt om in te vriezen?
Ja, je kunt de basis (zonder kersen en slagroom) tot een maand invriezen. Ontdooi in de koelkast en voeg daarna de toppings toe.
Onweerstaanbare Schwarzwälder Käsekuchen: Een Stukje Chocolade Paradijs
- Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Ertrag: 12 1x
Beschreibung
Eine traumhafte Fusion aus cremigem Käsekuchen und klassischer Schwarzwälder Kirsch-Kombination – dieser Kuchen vereint zartschmelzende Schokolade, saftige Kirschen und luftige Sahne zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Schokoladenkekse, zerkrümelt
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsefüllung:
- 680 g Frischkäse, weich
- 200 g Zucker
- 240 g saure Sahne
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 170 g Zartbitterschokoladenstückchen, geschmolzen und leicht abgekühlt
Für das Kirsch-Topping:
- 600 g Kirschfüllung
Für die Schlagsahne:
- 240 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Den Boden vorbereiten: Ofen auf 160 °C vorheizen. In einer Schüssel die zerkrümelten Schokoladenkekse mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform drücken. Im Ofen 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
- Die Käsefüllung vorbereiten: Den Frischkäse und den Zucker glatt rühren. Saure Sahne und Vanilleextrakt einrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und vorsichtig die geschmolzene Schokolade unterheben. Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen.
- Den Käsekuchen backen: 50 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber leicht wackelig ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.
- Das Kirsch-Topping hinzufügen: Die Kirschfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.
- Die Schlagsahne zubereiten: Die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Den Käsekuchen mit der Schlagsahne auf dem Kirsch-Topping dekorieren.
- Kühlen und servieren: Den Kuchen für 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit frischen Kirschen oder Schokoladenraspeln dekorieren.
Notizen
- Kirschfüllung: Sie können entweder fertige Kirschfüllung kaufen oder selbst zubereiten mit frischen oder tiefgekühlten Kirschen, Zucker und etwas Speisestärke.
- Schokoladensorte: Für ein intensiveres Schokoladenerlebnis verwenden Sie Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil.
- Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Zum optimalen Geschmack vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Tipp für den Boden: Für einen besonders knusprigen Boden können Sie 50 g gehackte Haselnüsse zu den Kekskrümeln hinzufügen.
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit: 60
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 420
- Zucker: 28
- Natrium: 210
- Fett: 25
- Kohlenhydrate: 42
- Eiweiß: 7
- Cholesterin: 105