Heb je zin in iets zoets dat perfect past bij een kopje thee of koffie? Deze sappige vruchtencake is precies wat je zoekt! Vol met smakelijke gedroogde vruchten en noten, biedt deze cake een heerlijke combinatie van smaken die je smaakpapillen zullen verrassen.
Ik ontdekte dit recept vorige winter toen ik op zoek was naar manieren om mijn voorraad gedroogde vruchten te gebruiken. De combinatie van sinaasappelsap, kaneel en diverse vruchten creëert een cake die niet alleen fantastisch smaakt, maar ook je huis vult met een warme, uitnodigende geur die iedereen naar de keuken lokt.
Wat begon als een experiment is uitgegroeid tot een favoriet in mijn familie. Het is perfect voor een ontspannen zondagmiddag, een feestelijke bijeenkomst of gewoon als een verwennerij voor jezelf. Geloof me, je zult blij zijn dat je deze cake hebt geprobeerd!
Waarom Je Dol Zult Zijn Op Dit Recept
Deze vruchtencake is niet zomaar een gewone cake. Het is een veelzijdige traktatie die om verschillende redenen snel je favoriet zal worden:
- Rijk aan smaak: De combinatie van bruine suiker, kaneel en sinaasappelsap geeft deze cake een diepe, complexe smaak die met elke hap beter wordt.
- Aanpasbaar: Je kunt spelen met verschillende soorten gedroogde vruchten en noten, afhankelijk van wat je in huis hebt of waar je van houdt.
- Eenvoudig te maken: Ondanks de indrukwekkende smaak is deze cake verrassend eenvoudig te bereiden, perfect voor zowel beginnende als ervaren bakkers.
- Lange houdbaarheid: Na verschillende pogingen ontdekte ik dat deze cake eigenlijk nog lekkerder wordt na een dag of twee, wanneer de smaken de tijd hebben gehad om zich te ontwikkelen.
- Perfect voor elk seizoen: Hoewel ik deze cake oorspronkelijk in de winter maakte, heb ik gemerkt dat hij het hele jaar door geliefd is.
- Gezondere optie: Met fruit en noten biedt deze cake meer voedingswaarde dan veel andere desserts.
Ingrediëntennotities Voor Dit Recept
Voor je begint met bakken, laten we eens kijken naar de belangrijkste ingrediënten en waarom ze zo belangrijk zijn voor dit recept:
Bloem: Gebruik gewone tarwebloem voor de beste structuur. Volkoren bloem kan ook, maar dat geeft een dichtere cake.
Bruine suiker: Geeft een rijke, karamelachtige smaak die perfect past bij de gedroogde vruchten. Geen bruine suiker? Vervang door witte suiker met een beetje melasse of stroop.
Boter: Gesmolten boter maakt het mengen eenvoudiger en zorgt voor een vochtige cake. Ik raad aan om ongezouten boter te gebruiken, zodat je de hoeveelheid zout kunt controleren.
Sinaasappelsap: Geloof me: ik heb verschillende fruitsappen geprobeerd, maar sinaasappelsap biedt echt de beste diepte en zuurgraad die de cake nodig heeft. Vers geperst is het lekkerst!
Kaneel: Geeft warmte en aroma aan de cake. Je kunt experimenteren door een beetje nootmuskaat of gemberpoeder toe te voegen voor extra complexiteit.
Gedroogde vruchten: Een mix van vijgen, dadels, rozijnen en kersen geeft een mooie variatie in textuur en smaak. Voel je vrij om je favoriete combinatie te kiezen.
Noten: Voegen een heerlijke crunch toe en contrasteren mooi met de zachte, vochtige cake. Amandelen, walnoten of pecannoten werken allemaal goed.
Hoe Maak Je Dit Recept
Laten we beginnen met bakken! Volg deze stappen voor de perfecte vruchtencake:
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
- Droge ingrediënten mengen: Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda, de kaneel en het zout goed door elkaar.
- Natte ingrediënten combineren: Klop in een andere kom de gesmolten boter en bruine suiker tot een romig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging.
- Sinaasappelsap toevoegen: Roer de sinaasappelsap en het vanille-extract door het botermengsel.
- Combineren: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot een glad beslag.
- Vruchten en noten toevoegen: Ik leerde op de harde manier dat te veel roeren de cake zwaar maakt. Vouw de gedroogde vruchten en noten voorzichtig door het beslag met een spatel.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 50-55 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Afkoelen: Laat de cake in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt. Bestrooi eventueel met poedersuiker voor een mooie afwerking.
Hoe Bewaar En (Opnieuw) Opwarmen
Deze vruchtencake is perfect om vooruit te maken, omdat de smaken zich met de tijd ontwikkelen.
Voor het bewaren, wikkel de afgekoelde cake goed in plasticfolie of bewaar in een luchtdichte container. Op kamertemperatuur blijft hij tot 3 dagen goed, in de koelkast tot een week.
Voor langere bewaring kun je plakken cake invriezen tot 3 maanden. Wikkel ze individueel in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie voor de beste bescherming tegen vriesbrand.
Om op te warmen, laat een plak cake op kamertemperatuur komen of verwarm kort in de magnetron voor een warm, vers gevoel.
Wat Past Erbij?
Deze vruchtencake is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd:
Vanille-ijs: Het contrast tussen de warme cake en koud ijs is onweerstaanbaar.
Mascarpone of clotted cream: Een lepel romige mascarpone of clotted cream maakt deze cake extra luxueus.
Warme custard: Voor een traditionele touch, serveer met warme vanillecustard.
Sterke koffie of thee: De robuuste smaken van de cake passen perfect bij een sterke espresso of een kop Earl Grey thee.
Kaas: Verrassend genoeg gaat deze zoete cake ook goed samen met een stukje scherpe cheddar of blauwe kaas voor een zoet-hartige combinatie.
FAQ – Veelgestelde Vragen
Kan ik verse vruchten gebruiken in plaats van gedroogde?
Verse vruchten bevatten meer vocht, wat de textuur kan beïnvloeden. Als je verse vruchten wilt gebruiken, verminder dan de hoeveelheid sinaasappelsap met ongeveer 30 ml.
Is deze cake geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit recept bevat geen vlees of gelatine, alleen boter en eieren, dus het is geschikt voor vegetariërs maar niet voor veganisten.
Hoe weet ik zeker dat de cake gaar is?
Steek een satéprikker of dun mes in het midden van de cake. Als deze er schoon uitkomt zonder nat beslag, is de cake gaar.
Kan ik minder suiker gebruiken?
Uit mijn tests blijkt dat je de suiker met ongeveer 25% kunt verminderen zonder de textuur te veel te beïnvloeden, maar de cake zal minder lang vers blijven.
Waarom zakt mijn cake in het midden in?
Dit kan gebeuren als je de oven te vroeg opent of als de cake niet volledig gaar is. Zorg ervoor dat je de ovendeur de eerste 30 minuten gesloten houdt.
Sappige Vruchtencake Recept: Eenvoudig te Maken en Vol Smaak
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Ertrag: 8 1x
Beschreibung
Ik ontdekte dit verrukkelijke fruitcake recept vorige winter toen ik iets zoets maar toch voedzaams wilde. De combinatie van gedroogd fruit, noten en warme kaneel creëert DE meest troostrijke geur die je hele huis doet ruiken als een bakkerij. Mijn man, die zijn zoete tand normaal gesproken bewaart voor chocolade, at twee plakken op voordat ik zelfs de koffie kon inschenken!
Zutaten
- 190 g bloem (meel)
- 100 g bruine suiker
- 115 g gesmolten boter
- 2 eieren
- 120 ml sinaasappelsap
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baksoda
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 150 g gehakt gedroogd fruit (ik gebruik een mix van vijgen, dadels, rozijnen en kersen)
- 75 g gehakte noten (walnoten of pecannoten werken prachtig)
Anleitungen
De Cake Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in. Ik leg er ook graag bakpapier in – dat maakt het later veel gemakkelijker om de cake eruit te halen!
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout goed door elkaar. De kaneel is hier ESSENTIEEL – bespaar hier niet op! Die warme geur is wat deze cake zo bijzonder maakt.
- Klop in een andere kom de gesmolten boter met de bruine suiker romig. Ik merk dat een garde hier beter werkt dan een lepel om echt lucht in het mengsel te krijgen.
- Voeg de eieren één voor één toe, roer dan het sinaasappelsap en het vanille-extract erdoor. Het sinaasappelsap voegt zo’n heerlijke frisheid toe die de rijkdom van het gedroogde fruit in balans brengt.
- Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer goed door tot alles goed gemengd is. Niet te veel roeren – alleen tot de bloem verdwijnt!
- Vouw de gehakte gedroogde vruchten en noten voorzichtig door het beslag. De eerste keer dat ik dit maakte, hakte ik het fruit te grof en het zakte naar de bodem. Nu hak ik ze vrij klein voor een betere verdeling door de hele cake.
Bakken
- Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 50 tot 55 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt. In mijn oven is het meestal perfect na 52 minuten, maar elke oven is anders!
- Laat de cake in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt. Het moeilijkste deel is wachten tot hij afgekoeld is – de geur is absoluut onweerstaanbaar!
- Naar wens bestrooien met poedersuiker of glazuur. Mijn dochter helpt graag met dit onderdeel, zorgvuldig de bovenkant bestuivend met poedersuiker door een kleine zeef.
Notizen
- Fruitvariaties: Probeer verschillende combinaties gedroogd fruit! Abrikozen en cranberry’s vormen een heerlijk zurig alternatief voor de traditionele mix.
- Voorbereidingsoptie: Deze cake wordt eigenlijk beter na een dag rusten omdat de smaken dan samensmelten. Ik bak hem vaak de dag voordat ik hem wil serveren.
- Bewaren: Blijft goed in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot 4 dagen, als hij zolang meegaat! Mijn familie maakt hem meestal in één keer op.
- De lichte knapperigheid van de noten zorgt voor een perfect textuurcontrast met de vochtige, met fruit doorspekte cake. Als je serveert aan gasten met notenallergieën, kun je vervangen door zonnebloempitten of pompoenpitten.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 55
Ernährung
- Kalorien: 320
- Zucker: 22
- Natrium: 230
- Transfett: 0
- Kohlenhydrate: 42
- Ballaststoffe: 3
- Eiweiß: 5
- Cholesterin: 65