Stel je voor: een knapperige Oreo-bodem, een romige vulling van roomkaas en pindakaas, en een glanzend chocoladeglazuur dat langzaam over de randen druipt. Deze Romige Pindakaas Chocolade Cheesecake is absoluut onweerstaanbaar. De eerste keer dat ik hem maakte was tijdens een koude winteravond toen ik zin had in iets zoets maar ook hartigs – de combinatie van romige pindakaas met rijke chocolade was precies wat ik nodig had.
Van alle cheesecakes die ik in de loop der jaren heb gemaakt, is deze misschien DE cheesecake. Het zoete van de chocolade, het hartige van de pindakaas, en de knapperige Oreo-bodem creëren een harmonie van smaken en texturen die moeilijk te evenaren is. En het beste? Je hoeft geen professionele bakker te zijn om dit thuis te maken!
Mijn buurvrouw kwam toevallig langs net toen deze uit de oven kwam, en alleen al de geur was genoeg om haar te overtuigen om te blijven voor koffie. Geloof me, je wilt deze heerlijke traktatie zo snel mogelijk uitproberen. Je zult er geen spijt van krijgen!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT
- Perfect evenwicht van smaken – De zoete chocolade en hartige pindakaas vormen een match made in heaven.
- Indrukwekkend maar eenvoudig – Hoewel het er uit ziet als een dessert uit een sterrenrestaurant, is het verbazingwekkend simpel te maken.
- Veelzijdig dessert – Perfect voor speciale gelegenheden maar ook als verwennerij voor jezelf op een gewone avond.
- Verrassende texturen – De krokante Oreo-bodem, fluweelzachte vulling en het gladde glazuur creëren een perfecte textuurharmonie.
- Bewaarbaar – Na verschillende experimenten heb ik ontdekt dat deze cheesecake zelfs na 3 dagen in de koelkast nog steeds verrukkelijk smaakt, wat hem perfect maakt voor vooruit plannen!
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT
- Oreo-koekjes – Gebruik de originele variant voor de authentieke smaak. Het vanillecrème vulling hoeft niet verwijderd te worden, het draagt bij aan de smaak en textuur van de bodem.
- Roomkaas – Kies voor volle roomkaas op kamertemperatuur voor een gladde, klontvrije vulling. Philadelphia werkt uitstekend, maar elk goed merk voldoet.
- Pindakaas – Gebruik romige, niet-gezouten pindakaas. De natuurlijke versies kunnen soms te korrelig zijn en de textuur beïnvloeden.
- Pure chocolade – Kies voor chocolade met minimaal 60% cacaogehalte voor een rijk, niet te zoet glazuur dat mooi contrasteert met de zoete vulling.
- Eieren – Op kamertemperatuur zorgen ze voor een betere menging en een luchtigere textuur.
- Vanille-extract – Gebruik echt vanille-extract in plaats van vanillearoma voor de beste smaak.
- Slagroom – Voor het glazuur is volle slagroom essentieel voor een zijdezachte textuur en glans.
HOE MAAK JE DIT RECEPT
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bodem van een 23 cm springvorm met bakpapier.
- Maak de Oreo-bodem door de koekjes fijn te maken en te mengen met gesmolten boter tot een kruimelige massa ontstaat. Druk dit stevig op de bodem van de springvorm.
- Bak de bodem ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven en laat deze daarna afkoelen.
- Bereid de pindakaasvulling door in een grote kom de roomkaas glad te roeren. Voeg vervolgens de pindakaas, suiker en vanille-extract toe en meng tot een homogene massa.
- Voeg de eieren toe, één voor één, op lage snelheid. Mix niet te lang – overmatig mixen kan ervoor zorgen dat er te veel lucht in het beslag komt, waardoor de cheesecake later kan barsten.
- Giet de vulling op de afgekoelde bodem en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cheesecake 50-60 minuten, tot het midden lichtjes stevig aanvoelt maar nog wel licht wiebelt. Schakel de oven uit en laat de cheesecake nog 1 uur in de oven afkoelen met de deur op een kier.
- Koel de cheesecake vervolgens minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
- Maak het chocoladeglazuur door de slagroom te verhitten tot het kookpunt, van het vuur te halen en de gehakte chocolade toe te voegen. Roer tot de chocolade volledig gesmolten is en je een gladde ganache hebt.
- Giet het glazuur gelijkmatig over de afgekoelde cheesecake en strijk het glad met een spatel. Zet de cheesecake nogmaals minstens 30 minuten in de koelkast zodat het glazuur kan opstijven.
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
De cheesecake kan tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden in een goed afgesloten container. Zorg ervoor dat je hem goed afdekt om te voorkomen dat hij geuren van andere etenswaren opneemt.
Voor het serveren, laat de cheesecake ongeveer 15-20 minuten op kamertemperatuur komen voor de beste smaakbeleving. Dit zorgt ervoor dat de textuur perfect is – niet te hard, niet te zacht.
De cheesecake kan ook worden ingevroren tot 2 maanden. Wikkel individuele stukken in plastic folie en vervolgens in aluminiumfolie voor de beste bescherming. Ontdooi een nacht in de koelkast voor het serveren.
WAT PAST ERBIJ?
- Warme espresso of sterke koffie – De bitterheid van koffie contrasteert prachtig met de rijke, zoete cheesecake.
- Vers fruit – Aardbeien of frambozen voegen een frisse, zurige noot toe die het dessert licht en evenwichtig maakt.
- Gezouten karamel saus – Voor wie van een extra decadente traktatie houdt, zorgt een druppel gezouten karamelsaus voor een onweerstaanbare smaaksensatie.
- Vanille-ijs – Een bolletje vanille-ijs ernaast maakt dit tot een compleet restaurantwaardig dessert.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik crunchy pindakaas gebruiken in plaats van gladde?
Hoewel je crunchy pindakaas kunt gebruiken, geeft dit een andere textuur aan de vulling. Ik heb beide varianten getest, en de gladde pindakaas zorgt voor de meest romige, zijdeachtige textuur die perfect past bij een klassieke cheesecake.
Kan ik deze cheesecake zonder bakken maken?
Dit specifieke recept vereist bakken voor de juiste structuur en textuur. Voor een ongebakken versie zou je gelatine nodig hebben en het recept aanzienlijk moeten aanpassen.
Hoe voorkom ik dat mijn cheesecake barst?
Zorg ervoor dat je de eieren niet te lang mixt en bak de cheesecake in een waterbad voor gelijkmatige warmteverdeling. Laat de cheesecake ook langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
Kan ik melkchocolade gebruiken voor het glazuur?
Ja, maar het glazuur zal zoeter worden. Als je voor melkchocolade kiest, verminder dan de hoeveelheid suiker in de vulling met ongeveer 25g om het evenwicht te bewaren.
Is deze cheesecake geschikt om in te vriezen?
Absoluut! Hij blijft tot 2 maanden goed in de vriezer. Ontdooi hem een nacht in de koelkast voor het serveren.
Romige Pindakaas Chocolade Cheesecake
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ertrag: 12 1x
Beschreibung
Dieser Erdnussbutter-Cheesecake mit Schokoladenglasur ist eine wahre Offenbarung für alle Naschkatzen! Die cremige Erdnussbutterfüllung auf einem knusprigen Oreo-Boden, gekrönt mit einer samtigen Schokoladenglasur – wenn ich einen Desserthimmel beschreiben müsste, würde er GENAU so schmecken.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Oreo-Kekse, zerbröselt
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Erdnussbutterfüllung:
- 600 g Frischkäse, zimmerwarm
- 200 g cremige Erdnussbutter
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 große Eier
Für die Schokoladenglasur:
- 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 150 ml Sahne
Anleitungen
SCHRITT 1: DEN BODEN VORBEREITEN
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier aus.
- Kekse mischen: In einer Schüssel die zerbröselten Oreo-Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Das erste Mal, als ich diesen Boden zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut Oreos und Erdnussbutter harmonieren!
- Boden formen: Drücken Sie die Keksmasse fest auf den Boden der vorbereiteten Form. Ich verwende dafür immer den Boden eines Messbechers – damit bekommt man eine schön gleichmäßige Oberfläche. Backen Sie den Boden 10 Minuten lang und lassen Sie ihn dann abkühlen.
SCHRITT 2: DIE ERDNUSSBUTTERFÜLLUNG ZUBEREITEN
- Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse wirklich Zimmertemperatur hat – das ist DER entscheidende Trick für eine klumpenfreie Masse! Fügen Sie die Erdnussbutter, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Nicht zu lange mixen – das ist mein Geheimnis für einen perfekt cremigen Cheesecake, der nicht reißt.
SCHRITT 3: DEN CHEESECAKE BACKEN
- Füllung gießen: Gießen Sie die Erdnussbutterfüllung auf den abgekühlten Boden und glätten Sie die Oberfläche. Ich klopfe die Form immer sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
- Backen: Backen Sie den Cheesecake 50 bis 60 Minuten lang, bis die Mitte leicht fest ist. Bei meinem alten Ofen braucht er immer die vollen 60 Minuten, also keine Sorge, wenn es etwas länger dauert! Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake 1 Stunde im Ofen abkühlen. Die langsame Abkühlung verhindert, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt. Danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
SCHRITT 4: DIE SCHOKOLADENGLASUR ZUBEREITEN
- Schokolade schmelzen: In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie kocht. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist. Die erste Glasur, die ich je gemacht habe, ist mir komplett misslungen – aber diese Methode ist wirklich narrensicher!
SCHRITT 5: DEN CHEESECAKE MONTIEREN
- Glasur gießen: Sobald der Cheesecake gut abgekühlt ist, die Schokoladenglasur gleichmäßig darüber gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Mein Mann kann es an diesem Punkt kaum erwarten und würde am liebsten sofort reinbeißen!
- Kühlen: Den Cheesecake erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird. Die Geduld lohnt sich – versprochen!
SCHRITT 6: SERVIEREN
- Den Cheesecake in Stücke schneiden und kalt servieren. Am besten gleich die Kamera zücken, denn dieser Cheesecake ist definitiv Instagram-würdig!
Notizen
- Für eine knusprigere Kruste können Sie den Boden etwas länger backen, etwa 12-13 Minuten.
- Die Erdnussbutter sollte cremig und nicht zu fest sein. Ich rühre sie immer kurz durch, bevor ich sie verwende.
- Für eine besondere Note können Sie gehackte Erdnüsse oder Schokoladenstückchen auf die Glasur streuen.
- Der Cheesecake hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch – falls er so lange überlebt! Bei uns ist er meistens schon am zweiten Tag verschwunden.
- Sie können ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Das mache ich manchmal, um mich selbst vor zu viel Nascherei zu schützen!
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit: 30
- Methode: Gebacken
- Küche: Amerikanisch-Deutsch Fusion
Ernährung
- Kalorien: 650
- Zucker: 35
- Fett: 46
- Transfett: 22
- Kohlenhydrate: 45
- Eiweiß: 12