Ontdek de perfecte combinatie van rabarber koffiecake en romige zachtheid in deze onweerstaanbare koffiecake. De friszure smaak van seizoensrabarber harmonieert prachtig met de rijke zure room in het beslag, terwijl de knapperige streuseltopping voor de perfecte textuurcontrast zorgt.
Als je net als ik dol bent op gebak dat niet te zoet is maar wel vol karakter, dan is deze rabarber koffiecake een ware openbaring. De eerste keer dat ik deze cake bakte, vulde de geur van kaneel en rabarber mijn hele keuken. Het deed me denken aan de lenteochtenden wanneer mijn grootmoeder haar eigen versie maakte met vers geplukte rabarber uit haar tuin. De combinatie van het zachte, vochtige cakebeslag met de friszure stukjes rabarber creëert een smaakexplosie die je gasten zeker zal verrassen. Durf te experimenteren met deze klassieke combinatie – ik beloof je dat het de moeite waard is!
Waarom Je Dol Zult Zijn Op Dit Rabarber Koffiecake
Deze rabarber koffiecake heeft alles wat je zoekt in een perfect gebak:
- Perfect gebalanceerde smaken – De friszure rabarber en de zoete streuseltopping vormen samen een harmonieus geheel.
- Heerlijk vochtige textuur – De zure room zorgt voor een zachte, smeuïge cake die dagen lekker blijft.
- Seizoensgebonden charme – Profiteer van het rabarberseizoen met dit verrukkelijke recept.
- Veelzijdig inzetbaar – Perfect als ontbijt, namiddagsnack of nagerecht.
- Eenvoudig te maken – Na verschillende pogingen ontdekte ik dat dit recept verrassend gemakkelijk is, zelfs voor beginnende bakkers.
Ingrediëntennotities Voor Dit Recept
Rabarber: Kies voor stevige, knapperige stengels met een helderrode kleur voor de beste smaak. Was ze goed en verwijder de bladeren (deze zijn niet eetbaar).
Zure room: Gebruik volle zure room voor de rijkste smaak en beste textuur. Een versie met lager vetgehalte werkt ook, maar geeft een iets minder rijke cake.
Bloem: Gewone tarwebloem werkt perfect voor deze cake. Zelfrijzend meel is niet nodig, aangezien we al bakpoeder en baksoda toevoegen.
Boter: Ongezouten boter geeft je de beste controle over het zoutgehalte. Zorg dat deze op kamertemperatuur is voor het beslag, maar koud voor de streusel.
Havermout: Gebruik liefst grofgemalen havermout voor de streusel voor extra textuur en een nootachtige smaak.
Vanille-extract: Kies voor echt vanille-extract in plaats van vanillesuiker voor de meest authentieke smaak.
Hoe Maak Je Dit Recept
- Verwarm je oven voor op 175°C. Vet een bakvorm van 23×23 cm in of bekleed met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout.
- Klop in een grote kom de zachte boter en suiker romig tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de vanille erdoor.
- Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de zure room toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot alles net gecombineerd is.
- Spatel de gehakte rabarber voorzichtig door het beslag.
- Meng voor de streusel in een kleine kom de bloem, havermout, bruine suiker en kaneel. Werk de koude boter erdoor met een deegcutter of je vingers tot een kruimelig mengsel ontstaat.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig. Strooi de streusel gelijkmatig over het beslag.
- Bak de cake 45-50 minuten, of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
- Laat de cake enigszins afkoelen in de vorm voordat je hem in stukken snijdt.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Hoe Bewaar En (Opnieuw) Opwarmen
Deze rabarber koffiecake blijft in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur tot 2 dagen goed. Voor langere bewaring kun je hem tot 5 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt deze cake ook invriezen! Snijd hem in porties, wikkel ze afzonderlijk in plastic folie en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer.
Om op te warmen, plaats je een stuk cake 10-15 seconden in de magnetron of verwarm je het enkele minuten in een oven op 150°C.
Wat Past Erbij?
Vanille-ijs: De warme cake met koud vanille-ijs is een klassieke combinatie die nooit teleurstelt.
Slagroom: Een toef verse slagroom voegt een extra romige dimensie toe aan deze cake.
Vers fruit: Serveer met vers seizoensfruit zoals aardbeien of frambozen voor een frisse tegenhanger.
Sterke koffie: Een kopje sterke, zwarte koffie vormt de perfecte tegenhanger voor de zoete cake.
Vanillesaus: Giet wat warme vanillesaus over een plak cake voor een luxe dessertervaring.
FAQ – Veelgestelde Vragen
Kan ik bevroren rabarber gebruiken?
Ja, dat kan. Ontdooi de rabarber eerst en laat het overtollige vocht weglopen om te voorkomen dat de cake te nat wordt.
Is deze cake ook lekker zonder streusel?
Ja, de cake is ook zonder streusel heerlijk, maar de knapperige topping voegt echt een extra dimensie toe.
Kan ik yoghurt gebruiken in plaats van zure room?
Ja, Griekse yoghurt is een prima vervanger voor zure room in dit recept.
Hoe weet ik of de cake gaar is?
Ik heb geleerd dat de beste test is om een tandenstoker in het midden van de cake te steken – als deze er schoon uitkomt, is je cake klaar!
Kan ik andere vruchten toevoegen?
Zeker! Appels of bessen combineren uitstekend met rabarber in dit recept.
Zure Room Rabarber Koffiecake: Een Hemelse Verwennerij voor bij de Koffie
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Ertrag: 9 1x
Beschreibung
Ein saftig-lockerer Kaffeekuchen mit der perfekten Balance aus süßem Teig und erfrischend-säuerlichem Rhabarber, gekrönt mit knusprigen Zimt-Haferflocken-Streuseln – der ideale Begleiter für Ihren Nachmittagskaffee.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g Weizenmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 g saure Sahne
- 300 g frischer Rhabarber, gehackt
Für die Streusel:
- 60 g Weizenmehl
- 50 g Haferflocken
- 40 g brauner Zucker, fest gepackt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 60 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
Anleitungen
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23×23 cm große Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Vanilleextrakt einrühren.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der sauren Sahne zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist.
- Den gehackten Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
- Für die Streusel in einer kleinen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker und den Zimt vermengen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
- Den Kuchen 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.
- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Notizen
- Saisonale Variation: In der Erdbeerzeit können Sie die Hälfte des Rhabarbers durch frische Erdbeeren ersetzen für eine fruchtigere Note.
- Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Serviervorschlag: Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne runden den Genuss perfekt ab.
- Tipp zur Vorbereitung: Der Teig kann am Vorabend zubereitet und gekühlt werden. In diesem Fall die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängern.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 50
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 385
- Zucker: 25
- Natrium: 220
- Fett: 18
- Kohlenhydrate: 52
- Eiweiß: 9
- Cholesterin: 75