Deze perzik crumble muffins zijn het perfecte tussendoortje voor elk moment van de dag. Zacht, fruitig en met een knapperige topping – ze zijn onweerstaanbaar lekker en verrassend eenvoudig te maken!
Ik ontdekte dit recept vorige winter toen ik op zoek was naar creatieve manieren om ingeblikte perziken te gebruiken. Er was iets magisch aan de combinatie van de zoete, sappige perziken en de krokante crumble topping. Sindsdien zijn deze muffins een vaste waarde geworden in mijn bakken-repertoire.
Het fijne aan deze muffins is niet alleen de smaak, maar ook hoe ze je hele huis vullen met een heerlijke geur tijdens het bakken. Mijn buurvrouw kwam eens langs net toen ze uit de oven kwamen, en alleen de geur was al genoeg om haar te overtuigen om te blijven voor koffie!
Deze muffins zijn perfect voor een ontbijt on-the-go, een middagsnack, of zelfs als een licht dessert. Maak ze snel eens zelf en ontdek waarom ze zo speciaal zijn!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT
Deze perzik crumble muffins zijn niet zomaar gewone muffins. Ze hebben iets bijzonders dat ze echt onderscheidt van andere recepten.
- Perfecte textuur – Zacht en vochtig vanbinnen, met een krokante crumble bovenop voor dat perfecte contrast.
- Eenvoudige ingrediënten – Je hebt waarschijnlijk het meeste al in huis.
- Veelzijdig recept – Na verschillende pogingen ontdekte ik dat je gemakkelijk kunt variëren met verschillende soorten fruit, zoals abrikozen of nectarines.
- Geweldig voor bewaren – Ze blijven dagen lekker en zijn perfect om vooruit te bakken.
- Indrukwekkend resultaat – Deze muffins zien er uit als van een professionele bakkerij, maar zijn verrassend eenvoudig te maken.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT
Laat me je vertellen over de belangrijkste ingrediënten die deze muffins zo bijzonder maken:
Bloem – Gebruik gewone bloem voor het beste resultaat. De 2 kopjes plus 1 eetlepel zorgt voor precies de juiste consistentie.
Boter – Ongezouten boter geeft je de meeste controle over de smaak. Zorg dat de gesmolten boter voor het beslag is afgekoeld tot kamertemperatuur, maar gebruik koude boter in blokjes voor de crumble.
Perziken – Ingeblikte perziken op eigen sap zijn ideaal. Het toegevoegde perzikensap in het beslag geeft extra smaak aan de muffins.
Vanille-extract – Een theelepel geeft de perfecte ondertoon die de perziken complimenteert.
Bakpoeder – Zorgt voor de luchtige textuur die deze muffins zo speciaal maakt.
Suiker – Gewone kristalsuiker werkt perfect, zowel in het beslag als in de crumble.
HOE MAAK JE DIT RECEPT
- Verwarm de oven voor op 180°C en bereid een muffinvorm voor met papieren vormpjes of vet ze in.
- Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder voor de droge ingrediënten.
- Klop in een andere kom de eieren los, voeg dan de gesmolten boter, suiker, vanille-extract, melk en perzikensap toe. Meng dit goed door elkaar.
- Laat de perziken uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Voeg ze toe aan het natte mengsel.
- Voeg het bloemmengsel bij het natte mengsel en roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Niet te veel roeren!
- Maak de crumble door in een kom de koude boter, bloem en suiker te mengen tot er een kruimelige textuur ontstaat. Ik vind dat dit het beste gaat door de ingrediënten met je vingertoppen door elkaar te wrijven tot je kruimels krijgt.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormen, vul ze ongeveer voor driekwart. Strooi de crumble royaal over elke muffin.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je in het midden van een muffin prikt.
- Laat de muffins enkele minuten afkoelen in de vorm, haal ze er dan uit en laat ze verder afkoelen op een rooster.
- Serveer warm of op kamertemperatuur voor de beste smaak.
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Deze perzik crumble muffins blijven in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 3 dagen goed. Voor langere bewaring kun je ze tot 3 maanden invriezen.
Om ze opnieuw op te warmen, plaats je ze 10-15 seconden in de magnetron of een paar minuten in een oven op 150°C. Ze smaken bijna net zo goed als vers gebakken!
WAT PAST ERBIJ?
Vanille-ijs – Serveer een warme muffin met een bolletje vanille-ijs voor een heerlijk dessert.
Vers fruit – Een kom vers seizoensfruit maakt dit een complete brunch.
Warme dranken – Deze muffins zijn perfect bij een kop koffie, thee of warme chocolademelk.
Yoghurt – Een romige Griekse yoghurt met wat honing erbij maakt dit een voedzaam ontbijt.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik verse perziken gebruiken in plaats van ingeblikte?
Ja, dat kan! Gebruik ongeveer 2 kopjes geschilde en in blokjes gesneden verse perziken. Voeg dan 2 eetlepels extra suiker toe aan het beslag omdat verse perziken vaak minder zoet zijn dan ingeblikte.
Hoe weet ik of de muffins gaar zijn?
Steek een satéprikker of tandenstoker in het midden van een muffin. Als deze er schoon uitkomt, zijn de muffins gaar.
Kan ik de suiker verminderen om het recept gezonder te maken?
Je kunt de suiker met ongeveer 25% verminderen zonder de textuur te veel te beïnvloeden. Voor de crumble kun je ook bruine suiker gebruiken voor een rijkere smaak.
Hoe krijg ik de perfecte crumble topping?
De boter moet echt koud zijn voor de beste kruimelige textuur. Gebruik je vingertoppen om de ingrediënten te mengen tot je kleine, ongelijke kruimels krijgt.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja, vervang de gewone bloem door een glutenvrije bloemenmix voor alle doeleinden. Voeg ook 1/2 theelepel xanthaangom toe voor de beste textuur.
Perzik Crumble Muffins
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ertrag: 12 1x
Beschreibung
Diese saftigen Pfirsich-Crumble Muffins sind wie ein kleines Stück Sommerhimmel in jedem Bissen! Mit ihrer perfekten Balance aus süßen Pfirsichstückchen und knusprigem Crumble-Topping sind sie mein absoluter Favorit für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder einen Nachmittagssnack mit Kaffee.
Zutaten
Für die Muffins:
- 2 Tassen Allzweckmehl plus 1 Esslöffel zusätzlich
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Zimmertemperatur abgekühlt
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Esslöffel Pfirsichsaft aus der Dose
- 2 Dosen (je 425 g) Pfirsiche in ihrem eigenen Saft, abgetropft und gewürfelt
Für den Crumble:
- 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Zucker
Anleitungen
SCHRITT 1: MUFFINS VORBEREITEN
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor. Als ich vor kurzem eine neue Ofentemperatur ausprobiert habe, sind mir die Muffins zu dunkel geworden – 180°C ist wirklich die ideale Temperatur für diese!
- Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es ein. Ich persönlich schwöre auf die Papierförmchen, sie machen das Herausnehmen so viel einfacher!
- In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver gut vermischen. Diese Kombination sorgt für die perfekte Textur – nicht zu dicht und nicht zu krümelig.
- In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, dann die geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Milch und Pfirsichsaft hinzufügen. Gut vermengen. Der Pfirsichsaft ist mein kleines Geheimnis für EXTRA Pfirsichgeschmack in jedem Bissen!
- Die abgetropften und gewürfelten Pfirsiche zur feuchten Mischung geben. Schneiden Sie die Pfirsiche in etwa gleich große Stücke – beim letzten Backen hatte ich einige zu große Stücke, die zu viel Feuchtigkeit abgegeben haben.
- Vorsichtig das Mehlgemisch unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Übermischen ist der größte Feind fluffiger Muffins!
SCHRITT 2: CRUMBLE ZUBEREITEN
- In einer Schüssel die kalte Butter, Mehl und Zucker vermengen, bis eine krümelige Textur entsteht. Ich verwende meistens meine Fingerspitzen, um die Butter einzuarbeiten – es geht viel schneller als mit einem Teigschaber und macht die perfekte krümelige Konsistenz.
SCHRITT 3: ASSEMBLIEREN UND BACKEN
- Den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen verteilen, dabei die Förmchen zu drei Vierteln füllen. Ein Eisportionierer ist hierfür mein liebstes Werkzeug – sorgt für gleichmäßige Muffins und weniger Kleckerei!
- Den Crumble großzügig auf die Muffins streuen. Je mehr Crumble, desto besser – das ist zumindest die Meinung meiner Familie! Der Kontrast zwischen dem weichen Muffin und dem knusprigen Topping ist einfach unschlagbar.
- Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. In meinem etwas älteren Ofen brauchen sie immer die vollen 25 Minuten, aber ich prüfe trotzdem nach 20 Minuten.
- Kurz abkühlen lassen, bevor Sie die Muffins aus der Form nehmen. Etwas Geduld zahlt sich hier aus – zu früh herausgenommen fallen sie leicht auseinander!
SCHRITT 4: SERVIEREN
- Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Mein Mann schwört auf die warmen Muffins direkt aus dem Ofen, aber ich finde, dass sich die Aromen über Nacht noch besser entwickeln.
Notizen
- Frische Pfirsiche? Absolut! Im Sommer verwende ich oft frische, reife Pfirsiche anstelle der Dosenfrüchte. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel – etwa 2 Tassen werden benötigt.
- Diese Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage, aber ehrlich gesagt sind sie bei uns nie so lange haltbar – sie sind einfach zu lecker!
- Für eine noch aromatischere Variante gebe ich manchmal 1/2 Teelöffel Zimt oder eine Prise Muskatnuss zum Teig. Das harmoniert wunderbar mit den Pfirsichen.
- Beim ersten Versuch hatte ich zu wenig Crumble gemacht – ein Fehler, den ich nie wieder begehen werde! Die knusprige Decke ist definitiv das Highlight dieser Muffins.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 25
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 318
- Zucker: 28
- Natrium: 170
- Kohlenhydrate: 1
- Eiweiß: 4
- Cholesterin: 72