Een omgekeerde appeltaart is een van die desserts die indruk maken zonder veel moeite. De eerste keer dat ik deze taart bakte, vulde de geur van gekarameliseerde appels en boterzachte deeg mijn hele keuken. Het geheim zit in de eenvoud: enkele alledaagse ingrediënten transformeren tot iets buitengewoons.
Er is iets magisch aan de manier waarop de appels karameliseren terwijl ze op de bodem van de vorm liggen, om vervolgens als een gouden kroon te prijken wanneer je de taart omkeert. Ik ontdekte deze klassieker jaren geleden tijdens een koude winteravond, toen ik op zoek was naar een dessert dat zowel troostend als elegant zou zijn. Sindsdien is het een favoriet geworden voor familiebijeenkomsten – de perfecte afsluiter die warmte en zoete herinneringen creëert rond de tafel. De combinatie van warme appels, rijke karamel en luchtige cake is werkelijk een match made in heaven! Maak deze omgekeerde appeltaart binnenkort eens. Je zult er geen spijt van krijgen!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT
Deze omgekeerde appeltaart is niet zomaar een dessert, het is een belevenis die al je zintuigen zal prikkelen.
- Indrukwekkend maar eenvoudig – Ondanks het elegante uiterlijk is deze taart verrassend simpel te maken.
- Perfecte textuurcombinatie – Na verschillende pogingen ontdekte ik dat precies 35 minuten in de oven zorgt voor die ideale combinatie van zachte appels en luchtige cake.
- Betoverend aroma – De geur van gekarameliseerde appels en vanille die door je huis zweeft is bijna net zo bevredigend als de smaak.
- Veelzijdig dessert – Warm geserveerd met een bolletje ijs of koud als middagsnack – altijd heerlijk!
- Seizoensonafhankelijk – Perfect in de herfst met verse appels, maar even lekker in andere seizoenen.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT
De juiste ingrediënten maken het verschil tussen een goede en een onweerstaanbare omgekeerde appeltaart.
Appels: Kies voor een stevige, iets zurige appel zoals Elstar of Jonagold die zijn vorm behoudt tijdens het bakken en mooi contrasteert met de zoete karamel.
Suiker: Gebruik kristalsuiker voor een heldere karamel. Rietsuiker geeft een diepere, complexere smaak als alternatief.
Boter: Ongezouten boter geeft je meer controle over de zoutsmaak in het recept. Zorg dat deze op kamertemperatuur is voor het deeg.
Eieren: Kamertemperatuur eieren zorgen voor een luchtigere cake.
Meel met bakpoeder: Dit zelfrijzend meel bespaart je een stap in het recept. Als je gewoon meel gebruikt, voeg dan 1½ theelepel bakpoeder toe.
Vanille-extract: Echt vanille-extract (geen vanillesuiker) maakt een wereld van verschil in de smaak.
HOE MAAK JE DIT RECEPT
- Verwarm de oven voor tot 180°C en bereid een ronde bakvorm van 24 cm voor. Ik gebruik graag mijn gietijzeren pan die zowel op het fornuis als in de oven kan.
- Maak de karamel door 100 g suiker in een pan op middelhoog vuur te verwarmen. Laat smelten zonder te roeren totdat de suiker een amberkleurige karamel wordt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg voorzichtig de boter toe aan de karamel en roer snel door. Wees voorzichtig, de karamel is zeer heet! Giet dit mengsel direct in de bakvorm en verdeel gelijkmatig.
- Bereid de appels voor door ze te schillen, te ontpitten en in plakjes of partjes te snijden. Leg ze in een mooi patroon op de karamel, dicht tegen elkaar aan voor het beste resultaat.
- Maak het beslag door de eieren met 100 g suiker luchtig en romig te kloppen. Ik leerde op de harde manier dat geduld hier essentieel is – klop minstens 3 minuten voor de perfecte luchtigheid.
- Voeg vanille en melk toe aan het eimengsel en klop goed door elkaar.
- Zeef het meel met het zout boven het mengsel en vouw voorzichtig door tot een glad beslag ontstaat. Overroer niet!
- Giet het beslag gelijkmatig over de appels in de vorm.
- Bak de taart 35-40 minuten in de voorverwarmde oven tot een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
- Laat 5 minuten rusten, loop met een mes langs de rand en keer dan voorzichtig om op een serveerschaal. Doe dit snel maar zorgvuldig voor het beste resultaat.
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Deze omgekeerde appeltaart is het lekkerst als je hem dezelfde dag serveert, maar je kunt hem ook bewaren:
In de koelkast blijft de taart tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje. Let op dat de textuur iets vochtiger wordt – wat sommigen juist lekkerder vinden!
Voor het opwarmen plaats je een stuk taart 20-30 seconden in de magnetron, of verwarm je de hele taart 10 minuten in een oven van 150°C.
Invriezen is mogelijk in een goed afgesloten verpakking tot 1 maand. Laat volledig ontdooien in de koelkast en warm op voor serveren.
WAT PAST ERBIJ?
Verhef je omgekeerde appeltaart tot een onvergetelijk dessert met deze perfecte begeleidingen:
Vanille-ijs – De klassieke combinatie van warm en koud, zoet en romig.
Slagroom – Een eenvoudige maar effectieve topping die de zoetheid van de taart perfect balanceert.
Crème fraîche – Voor een licht zurige touch die prachtig contrasteert met de zoete karamel.
Kaneelkruiden – Een lichte bestuiving kaneel geeft een extra dimensie aan de smaken.
Calvados of Appelbrandy – Een scheutje ervan in je slagroom of als begeleider tilt dit dessert naar een geheel nieuw niveau.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik andere fruitsoorten gebruiken?
Ja, peren werken uitstekend als alternatief. Ook pruimen of perziken zijn heerlijk, maar houd rekening met hun hogere vochtgehalte.
Waarom wordt mijn karamel soms korrelig?
Dit gebeurt meestal door suikerkristallen aan de zijkant van de pan. Geloof me: ik heb geleerd dat je beter de zijkanten van de pan kunt afborstelen met een beetje water en een kwastje om dit te voorkomen.
Hoe weet ik of de taart gaar is?
Een satéprikker moet er schoon uitkomen wanneer je in het cakegedeelte prikt. Let ook op dat de randen lichtjes loskomen van de vorm.
Kan ik deze taart een dag van tevoren maken?
Absoluut! Hoewel vers het beste is, kun je hem een dag eerder maken en voor het serveren kort opwarmen voor de beste smaak en textuur.
Wat als mijn taart niet gemakkelijk loslaat bij het omkeren?
Zorg dat je de taart niet langer dan 5-10 minuten laat afkoelen voor het omkeren. Als het toch vastplakt, verwarm de onderkant van de vorm kort om de karamel zachter te maken.
Kan ik margarine gebruiken in plaats van boter?
Technisch gezien wel, maar boter geeft een veel rijkere smaak aan zowel de karamel als het deeg.
Omgekeerde Appeltaart: Klassieke Tarte Tatin Eenvoudig Gemaakt
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ertrag: 8 Portionen 1x
Beschreibung
Ein französischer Klassiker mit karamellisierten Äpfeln und einer fluffigen Teigschicht – in jeder Jahreszeit ein Genuss, der Ihre Küche mit einem himmlischen Duft erfüllen wird.
Zutaten
- 2 Äpfel, rot oder grün
- 100 g Zucker für den Karamell
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker für den Teig
- 100 ml Milch
- 150 g Mehl mit Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine 24 cm große Savarin-Form oder Tarte-Form vorbereiten.
- Den Karamell zubereiten: 100 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Nicht umrühren, sondern die Pfanne leicht schwenken.
- Die Butter zum Karamell hinzufügen und schnell umrühren, dann den Karamell gleichmäßig in die Form gießen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder Viertel schneiden, dann gleichmäßig und dekorativ auf dem Karamell in der Form anordnen.
- Für den Teig die Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Vanilleextrakt und Milch zur Ei-Zucker-Masse hinzufügen und gut vermengen.
- Das Mehl mit der Prise Salz sieben und vorsichtig in die feuchte Masse einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig über die Äpfel in der Form gießen.
- Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Tarte auf eine Servierplatte stürzen.
Notizen
Apfelsorte: Für die besten Ergebnisse eignen sich festere Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn, die beim Backen ihre Form behalten.
Karamell-Tipp: Beim Karamellisieren des Zuckers nicht rühren, sondern die Pfanne vorsichtig schwenken, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und nicht kristallisiert.
Aufbewahrung: Am besten frisch servieren. Im Kühlschrank hält die Tarte bis zu 3 Tage, vor dem Servieren kurz aufwärmen für den besten Geschmack.
Serviervorschlag: Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Schlagsahne servieren für den perfekten Kontrast.
- Vorbereitungszeit: 20
- Kochzeit: 40
Ernährung
- Kalorien: 245
- Cholesterin: 62 mg