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Goldbraune Zucchinipuffer auf Backblech mit Backpapier frisch aus dem Ofen

Zucchinipuffer aus dem Ofen

Knusprige Zucchinipuffer mit Zucchini, Karotten und Emmentaler - im Ofen gebacken für gleichmäßige Bräunung
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 95

Zutaten
  

  • 800 g Zucchini
  • 1 große Karotte
  • 3 Stück Eier
  • 125 g Mehl
  • 100 g Emmentaler gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • nach Geschmack Petersilie optional

Kochutensilien

  • Küchenreibe
  • Geschirrtuch
  • Backblech
  • Eisportionierer
  • Große Schüssel

Method
 

  1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Zucchini waschen, Enden abschneiden und raspeln. Ein Geschirrtuch in eine Schüssel legen und die geraspelten Zucchini hineinlegen, dann salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Karotte raspeln und bereitstellen, Mehl und Käse abwiegen.
  4. Das Geschirrtuch zudrehen und so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geraspelten Zucchini drücken.
  5. Die ausgedrückten Zucchini mit Karotten, Eiern, Mehl, Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Eisportionierer 12 Kugeln auf das Blech portionieren.
  7. Die Kugeln mit der Rückseite eines Löffels flach drücken und zu runden Puffern formen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche knusprig ist.
  9. Nach 35 Minuten kontrollieren und bei Bedarf weitere 5-10 Minuten backen lassen.
  10. Mit Petersilie und Joghurt noch warm servieren.

Notizen

Die Puffer lassen sich gut vorbereiten und aufwärmen. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen 10 Minuten bei 160°C in den Ofen.