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Zucchini-Carpaccio Rezept

Zucchini-Carpaccio mit Zitrone, Feta & Pinienkernen

Erfrischendes Zucchini-Carpaccio mit mediterranen Aromen, perfekt als Vorspeise oder leichtes Sommergericht
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 0 Minuten
0 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 185

Ingredients

  • 2 große Zucchini fest und frisch
  • 1 Zitrone Saft und Schale
  • 100 g Feta-Käse zerbröckelt
  • 50 g Pinienkerne geröstet
  • 3 EL Olivenöl nativ extra
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Minze oder Basilikum zum Garnieren

Kochutensilien

  • Gemüsehobel oder scharfes Messer
  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel für Marinade
  • Servierplatte

Method

  1. Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Darauf achten, dass die Scheiben gleichmäßig sind.
  2. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, das Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  3. Die Zucchinischeiben in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit der Marinade vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Die marinierten Zucchinischeiben fächerförmig auf einem großen Teller oder einer Servierplatte anrichten, sodass sie sich leicht überlappen.
  5. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig über die Zucchini verteilen und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.
  6. Mit frischen Minz- oder Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Notizen

Dieses Carpaccio lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Feta und Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Nicht zum Einfrieren geeignet. Am besten gut gekühlt servieren.