Feta-Käse und Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken und vermengen, bis eine cremige, gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Die Zitrone vor dem Auspressen fest auf der Arbeitsfläche rollen, um mehr Saft zu gewinnen. Zitronensaft und fein abgeriebene Zitronenschale zur Käsemischung hinzufügen.

Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren in die Mischung einarbeiten, damit sich alles gut verbindet und eine geschmeidige Creme entsteht.

Die gehackten frischen Kräuter und den fein gehackten Knoblauch vorsichtig unter die Masse heben.

Den Aufstrich vor dem Abschmecken mit Salz und Pfeffer probieren, da der Feta bereits viel Salz mitbringt. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz würzen.

Den Aufstrich in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und kurz durchrühren. Auf frischem Brot, Crackern oder mit Gemüsesticks servieren.