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Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse und Zimt-Spirale auf weißem Teller

Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse

Cremiger Käsekuchen mit Frischkäse, knusprigem Keksboden und einer würzigen Zimt-Swirl-Schicht – wie Zimtschnecken und Käsekuchen in einem.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Desserts, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 420

Ingredients

  • 250 g Butterkekse oder Spekulatius fein zerkleinert
  • 100 g Butter zerlassen
  • 450 g Magerquark
  • 750 g Frischkäse Vollfett empfohlen
  • 250 ml Sahne
  • 3 Eier Größe M
  • 50 ml Speiseöl geschmacksneutral
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g Butter für das Zimt-Topping, weich
  • 100 g brauner Zucker für das Zimt-Topping
  • 2 EL Zimt für das Topping
  • 2 EL Mehl für das Topping
  • 2 EL Zimt-Zucker-Mischung zum Bestreuen der Oberfläche

Kochutensilien

  • Springform (26 cm)
  • Große Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Standmixer
  • Mixer oder Gefrierbeutel und Nudelholz
  • Löffel oder Gabel zum Einarbeiten der Zimtmasse

Method

  1. Die Butterkekse oder Spekulatius fein zerkleinern – entweder im Mixer oder im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mit der zerlassenen Butter vermengen und die Masse in eine gefettete Springform drücken. Kühl stellen.
  2. Für die Füllung Quark, Frischkäse, Sahne, Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Speisestärke in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.
  3. Die cremige Käsemasse gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden geben.
  4. Für das Zimt-Topping Butter, braunen Zucker, Zimt und Mehl zu einer weichen Paste verrühren und mit einem Löffel spiralförmig in die Käsemasse einarbeiten.
  5. Die Oberfläche mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  6. Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
  7. Den fertigen Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
  8. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor er angeschnitten wird.

Notizen

Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser. Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar. Einzelne Stücke können eingefroren werden – bis zu 2 Monate. Spekulatius als Keksboden gibt eine besonders würzige Note.