Go Back

Zimtschnecken-Cheesecake

Cremiger Cheesecake mit würziger Zimtfüllung und süßem Frischkäse-Guss
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Kalorien: 485

Ingredients

  • 200 g Kekse Spekulatius oder Karamellkekse
  • 100 g Butter für den Boden, geschmolzen
  • 1 TL Zimt für den Boden
  • 600 g Doppelrahmfrischkäse
  • 400 g Schmand
  • 120 g Zucker für die Cheesecake-Creme
  • 2 EL Mehl für die Cheesecake-Creme
  • 4 Eier Raumtemperatur
  • 80 g Butter für die Zimtschicht
  • 80 g Brauner Zucker
  • 2 EL Mehl für die Zimtfüllung
  • 1 EL Zimt für die Füllung
  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Milch
  • 150 g Frischkäse für den Guss

Kochutensilien

  • Springform 26 cm Durchmesser
  • Rührgerät oder Standmixer
  • Mittlerer Topf
  • Backpapier
  • Gabel zum Marmorieren

Method

  1. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter schmelzen.
  2. Kekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter sowie Zimt mischen. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse auf dem Boden verteilen.
  3. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken. Anschließend den Ofen auf 170°C runterschalten.
  4. In der Zwischenzeit Frischkäse, Schmand und Zucker cremig rühren. Mehl und Eier dazugeben und mit dem Schneebesen kurz unterrühren.
  5. Für die Zimtfüllung Butter in einem Topf bräunen und vom Herd nehmen. Zucker, Zimt und Mehl unterrühren.
  6. Die halbe Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und die halbe Zimtfüllung darauf verteilen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren.
  7. Restliche Creme darauf geben und mit der Zimtfüllung toppen. Alles gut marmorieren.
  8. 45-55 Minuten bei 170°C backen. Anschließend gut abkühlen lassen - am besten über Nacht im Kühlschrank.
  9. Für den Guss Puderzucker mit Milch glatt rühren. Frischkäse dazugeben und alles cremig rühren. Auf dem Zimtschnecken-Cheesecake verteilen und direkt servieren.

Notizen

Der Cheesecake hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Einzelne Stücke können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für beste Ergebnisse den Kuchen vollständig abkühlen und mindestens 4 Stunden kühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.