Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis er duftet. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es vollständig durchgegart und braun ist. Mit einem Holzlöffel zerkleinern.

Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten kochen lassen. Optional die gehackte Petersilie unterrühren.

Backblech oder Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Ein Yufka-Blatt auf das Blech legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit 2 weiteren Yufka-Blättern wiederholen, sodass 3 Blätter übereinanderliegen.

Die vorbereitete Fleischfüllung gleichmäßig auf dem oberen Yufka-Blatt verteilen. Einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.

Die Ränder des Yufka-Teigs über die Füllung klappen. Von einer Seite her aufrollen und die Enden gut verschließen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Yufka-Rolle auf das Backblech legen und mit etwas Olivenöl bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und warm servieren.