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Vegane Linsenschnitzel aus roten Linsen goldbraun gebraten mit Petersilie garniert

Vegane Linsenschnitzel aus roten Linsen

Knusprige vegane Schnitzel aus roten Linsen mit Cornflakes-Panade - proteinreich und köstlich
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Einweichzeit 12 Stunden
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 8 Schnitzel
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Vegan
Kalorien: 185

Zutaten
  

  • 200 g rote Linsen über Nacht eingeweicht
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 45 g Haferflocken bei Bedarf glutenfrei
  • 2-3 EL frische Petersilie gehackt
  • 50 g Cornflakes aus Mais ungesüßt
  • nach Bedarf Öl zum Braten

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Große Pfanne
  • Messbecher
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Die roten Linsen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
  3. Die eingeweichten Linsen abgießen und gemeinsam mit den gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren.
  4. Haferflocken dazugeben und nochmals pürieren. Zuletzt die gehackte Petersilie untermengen.
  5. Die Cornflakes zerbröseln und auf einen Teller geben. Die Linsenmischung mit den Händen zu 8 Bällen formen.
  6. Die Linsen-Bälle in den Cornflakes wälzen und vorsichtig plattdrücken.
  7. Die panierten Linsenschnitzel in heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Nach Belieben mit je einer Scheibe Zitrone, Petersilie und Chiliflocken garnieren und mit Ketchup und Kartoffelsalat servieren.

Notizen

Die Schnitzel lassen sich 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und eignen sich perfekt für Meal Prep. Für extra Knusprigkeit im Ofen bei 180°C aufwärmen.