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Frisch gebackene vegane Himbeer-Brownies auf Kühlgitter mit sichtbaren Himbeeren

Vegane Himbeer-Schoko-Brownies

Saftige vegane Brownies mit Himbeeren und Schokolade - einfach und köstlich
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Brownies
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch, Vegan
Kalorien: 285

Zutaten
  

  • 180 g Mehl Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl
  • 50 g Kakaopulver ungesüßt
  • 15 g Leinmehl oder gemahlene Leinsamen/Chiasamen
  • 1.5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Kokosblütenzucker oder anderer Zucker
  • 180 ml pflanzliche Milch Soja-, Cashew-, Haselnuss-, Kokos- oder Mandelmilch
  • 120 g Öl Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
  • 300 g Himbeeren frisch oder TK
  • 50 g Schoko-Drops optional für das Topping

Kochutensilien

  • 28 x 18 cm Brownie-Backform
  • Große Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Backpapier

Method
 

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine 28 x 18 cm Brownie-Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Kakaopulver, Leinmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Kokosblütenzucker, Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt hinzugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
  4. 2/3 der Himbeeren vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
  6. Die restlichen Himbeeren darauf verteilen und nach Belieben mit Schoko-Drops bestreuen.
  7. Die Brownies 25-30 Minuten backen, je länger desto trockener werden sie.
  8. 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form heben.
  9. Vollständig abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und genießen.

Notizen

TK-Beeren nicht auftauen und in Speisestärke wälzen, damit die Brownies nicht matschig werden. Luftdicht verpackt halten sie sich 5 Tage bei Zimmertemperatur.