Zurückgehen
Vegane cremige getrocknete Tomaten Pasta in schwarzer Pfanne mit frischen Kräutern

Vegane Cremige Getrocknete Tomaten Pasta

Cremige vegane Pasta mit getrockneten Tomaten, Kokosmilch und frischen Kräutern
Rezept drucken Rezept anheften
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Pasta
Küche: Italienisch, Vegan
Kalorien: 330

Zutaten
  

  • 4 Portionen glutenfreie Fettuccine
  • 4 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 10 Stück getrocknete Tomaten gehackt
  • 1 EL italienische Kräutermischung
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Tassen Kirschtomaten
  • 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch aus der Dose, nur der dicke Sahneanteil
  • 3 EL Nährhefe
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Tassen Baby-Rucola
  • 0.5 Tasse glatte Petersilie gehackt
  • 1 Prise Veganer Parmesan optional

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Große Pfanne
  • Sieb
  • Messbecher

Method
 

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und glutenfreie Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. In einer erhitzten Pfanne Wasser, Brühe oder Öl hinzufügen. Knoblauch und getrocknete Tomaten 2 Minuten anbraten, bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  3. Italienische Kräutermischung, Balsamico-Essig und Tomatenmark einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis alles karamellisiert ist.
  4. Kirschtomaten und Wasser zur Pfanne hinzufügen. Abdecken und 3-4 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind, dann mit einem Löffel zerdrücken.
  5. Kokosmilch und Nährhefe einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  6. Pasta abgießen und zur Pfanne hinzufügen. Mit Rucola vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
  7. Mit Petersilie und optional veganem Parmesan garniert servieren.

Notizen

Reste halten sich 4 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Pflanzenmilch hinzufügen falls die Sauce zu dick wird.