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Vanille-Zimt-Cupcakes mit Cheesecake-Kern

Vanille-Zimt-Cupcakes mit Streuseln und Cheesecake-Kern

Saftige Cupcakes mit Zimt-Vanille-Teig, cremiger Cheesecake-Füllung und knusprigen Streuseln
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Dessert, Gebäck
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Kalorien: 285

Ingredients

  • 200 g Mehl Type 405
  • 150 g Zucker für den Teig
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 2 Stück Eier große Eier
  • 120 ml Milch
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt für den Teig
  • 200 g Frischkäse weich, zimmerwarm
  • 50 g Zucker für die Füllung
  • 1 Stück Ei für die Füllung
  • 1 TL Vanilleextrakt für die Füllung
  • 100 g Mehl für die Streusel
  • 50 g Zucker für die Streusel
  • 50 g Butter kalt, gewürfelt
  • 1 TL Zimt für die Streusel

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Große Rührschüssel
  • Mittlere Schüssel
  • Schneebesen
  • Kuchengitter

Method

  1. Den Frischkäse mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
  2. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist.
  5. Die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit der Cupcake-Masse füllen. Einen Esslöffel der Cheesecake-Füllung in die Mitte jedes Förmchens geben und mit dem restlichen Teig abdecken.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
  7. Die Streusel gleichmäßig auf die gefüllten Cupcakes streuen.
  8. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten auskühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden.

Notizen

Diese Cupcakes lassen sich bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder bis zu 4 Wochen einfrieren. Sie schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben. Perfekt für Kaffeekränzchen oder besondere Anlässe.