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Tomaten-Kichererbsen-Eintopf mit Kräutern

Ein herzhafter mediterraner Eintopf mit Kichererbsen, Tomaten und aromatischen Kräutern
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Eintopf, Hauptgericht
Küche: Mediterran, Vegetarisch
Kalorien: 245

Ingredients

  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
  • 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Frischer Thymian oder 1/2 TL getrocknet
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Holzlöffel zum Rühren

Method

  1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  3. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Thymian in den Topf geben und gut umrühren. Die Gewürze 1 Minute anrösten, um ihre Aromen freizusetzen.
  4. Die gehackten Tomaten und die Kichererbsen in den Topf geben. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen.
  5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Eintopf in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren.

Notizen

Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Perfekt mit frischem Brot oder über Reis serviert.