Zurückgehen
Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry in einem Topf mit cremiger Kokosmilch und Gewürzen

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Cremiges Curry mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und Kokosmilch - ein wärmendes, sättigendes Gericht
Rezept drucken Rezept anheften
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Curry, Hauptgang
Küche: Indisch, Vegetarisch
Kalorien: 320

Zutaten
  

  • 2 große Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen 425 ml, abgetropft und gespült
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl
  • frischer Koriander zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schälmesser
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
  2. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute kochen, bis sie duften.
  3. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren. Die Gewürze etwa 30 Sekunden rösten, um ihre Aromen freizusetzen.
  4. Die gewürfelten Süßkartoffeln und Kichererbsen in den Topf geben und mit den Gewürzen vermengen.
  5. Die Kokosmilch hinzugießen und genügend Wasser hinzufügen, um das Gemüse gerade zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Notizen

Hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Perfekt mit Basmatireis oder Naan-Brot. Kann auch eingefroren werden.