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Goldbraune Spinat-Feta-Quesadillas in Viertel geschnitten auf rustikalem Holzbrett serviert

Spinat-Feta-Quesadillas

Knusprige vegetarische Quesadillas mit cremigem Feta und frischem Spinat in nur 20 Minuten
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Snack
Küche: Mediterran, Mexikanisch
Kalorien: 550

Ingredients

  • 4 Stück Weizentortillas je ca. 25 cm Durchmesser
  • 200 g frischer Blattspinat
  • 150 g Feta zerbröselt
  • 100 g geriebener Gouda oder Cheddar
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 Stück Zitrone frischer Saft
  • 100 g Mais aus der Dose abgetropft, optional

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Pfannenwender
  • Knoblauchpresse
  • Schneidebrett

Method

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten.
  2. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  3. Kurz abkühlen lassen und mit Zitronensaft verfeinern.
  4. Eine Tortilla in eine saubere Pfanne legen. Zuerst eine dünne Schicht geriebenen Gouda darauf verteilen.
  5. Spinat-Mix, Mais und zerbröselten Feta darauf geben. Mit weiterem Käse bestreuen und zweite Tortilla auflegen.
  6. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun backen. Mit Pfannenwender leicht andrücken.
  7. Quesadillas herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Viertel schneiden.
  8. Mit frischer Salsa, Guacamole oder einem Klecks Joghurt servieren.

Notizen

Diese Quesadillas lassen sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und eignen sich perfekt als schnelles Abendessen oder herzhafte Zwischenmahlzeit. Für extra Geschmack kann getrocknete Tomate oder frische Kräuter hinzugefügt werden.