Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten.

Zerbröselte Spekulatius-Kekse mit geschmolzener Butter in einer Schüssel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Keksmischung gleichmäßig in die Springform drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Im Ofen 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer etwa 2-3 Minuten cremig rühren.

Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen und gut verrühren.

Saure Sahne und Vanilleextrakt vorsichtig einrühren.

Gehackte Zartbitterschokolade und Zimt unter die Käsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.

Die Käsefüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

Vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.