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Rote Bete Haselnuss Salat

Rote Bete und Haselnuss Salat

Ein köstlicher Salat mit gekochter Rote Bete, gerösteten Haselnüssen, Feta-Käse und frischem Rucola
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 0 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: Deutsch, Mediterran
Kalorien: 245

Ingredients

  • 400 g Rote Bete gekocht und gewürfelt
  • 100 g Haselnüsse grob gehackt
  • 100 g Feta-Käse zerbröckelt
  • 1 Handvoll Frischer Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Pfanne
  • Kleine Schüssel für Dressing
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer

Method

  1. Die gekochte Rote Bete in gleichmäßige Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Haselnüsse darin ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Danach abkühlen lassen.
  3. Zu den gewürfelten Rote Bete die gerösteten Haselnüsse, den zerbröckelten Feta-Käse und den frischen Rucola hinzufügen.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut verteilt ist.
  6. Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Notizen

Dieser Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei das Dressing separat gelagert werden sollte. Nicht zum Einfrieren geeignet.