Rote Bete vorbereiten: Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, diese gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Bei vorgekochter Rote Bete einfach in Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Bete, die gehackte rote Zwiebel und die grob gehackten Walnüsse vermengen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.

Den Feta-Käse über den Salat bröckeln und vorsichtig unterheben, damit er nicht zerfällt.

Den Salat auf einem Servierteller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Den Rote-Bete-Salat sofort servieren oder für eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.