Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, damit sich der Teig schön verbindet.

In einer großen Schüssel Skyr, Eier und Honig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Haferflocken hinzufügen und die Mischung etwa zwei Minuten ruhen lassen.

Backpulver, Salz und Zimt darüber streuen und vorsichtig unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.

Etwa eine halbe Tasse Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und sofort schließen.

Nach etwa 4-5 Minuten oder wenn der Dampf nachlässt, vorsichtig öffnen – die Waffeln sollten goldbraun sein.

Die fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter legen, damit sie rundherum knusprig bleiben.