Mehl in eine große Schüssel sieben, Trockenhefe, Zucker und Salz einarbeiten. Lauwarmes Wasser oder Milch sowie Öl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten – etwa 5–7 Minuten.

Teigkugel in die Schüssel legen, mit Tuch abdecken, an einem warmen Ort 30–45 Minuten ruhen lassen – bis er sich auf doppelte Größe vergrößert hat.

Tomatensauce mit Gewürzen und optional Pesto mischen, abschmecken. Käse reiben, Salami oder Gemüse in passende Stücke schneiden.

Gehobenen Teig kurz durchkneten, dann auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 × 30 cm ausrollen.

Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei 1 cm Rand freilassen. Mit Käse und Einlagen bedecken. Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.

Rolle in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

Schnecken mit Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und grob salzen oder mit Sesam bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft 180 °C etwa 18–22 Minuten backen – bis sie goldbraun sind.

Leicht erwärmt servieren, optional mit frischem Basilikum garnieren.