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Pistazien-Himbeer-Torte mit Mascarpone-Creme elegant dekoriert auf weißer Tortenplatte

Pistazien-Himbeer-Torte mit Mascarpone-Creme

Elegante Torte mit nussigem Pistazien-Biskuit, cremiger Mascarpone-Creme und frischen Himbeeren
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Portionen
Gericht: Dessert, Torte
Küche: Deutsch, Italienisch
Kalorien: 285

Zutaten
  

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
  • 100 g gemahlene Pistazien
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 40-50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Himbeeren frisch oder TK

Kochutensilien

  • 26 cm Springform
  • Handrührgerät
  • Große Rührschüssel
  • Küchenwaage
  • Backpapier

Method
 

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Salz 5 Minuten schaumig schlagen.
  3. Öl langsam einrühren.
  4. Mehl, Backpulver und gemahlene Pistazien mischen und vorsichtig unterheben.
  5. Teig in Form füllen, glattstreichen und 25–30 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen. Auskühlen lassen.
  6. Mascarpone cremig rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Puderzucker und Vanille einrühren. Kühl stellen.
  7. Himbeeren waschen oder auftauen und trocken tupfen.
  8. Boden waagerecht halbieren. Untere Hälfte mit Hälfte der Creme bestreichen, Himbeeren darauf verteilen. Zweite Hälfte auflegen und mit restlicher Creme bestreichen.
  9. Mit gehackten Pistazien, Himbeeren und Puderzucker dekorieren.
  10. Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Notizen

Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Am besten über Nacht durchziehen lassen für optimalen Geschmack. Mit warmem, feuchtem Messer schneiden für saubere Schnitte.