Die rote Paprika über einer offenen Flamme oder im Ofen bei 220°C rösten, bis die Haut vollständig schwarz und blasig wird.

Die heiße Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut löst.

Die Paprika häuten, entkernen und unter fließendem Wasser abspülen, um alle schwarzen Reste zu entfernen. In kleine Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel den Ziegenkäse und den Frischkäse mit einer Gabel vermischen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Die vorbereitete Paprika und den gehackten Thymian zur Käsemischung geben und gut unterrühren.

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Den Aufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.

Vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und in eine Schüssel geben. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.