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Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta

Ein leckerer orientalischer Salat mit roten Linsen, frischem Gemüse und Feta, perfekt für gesunde Mahlzeiten
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: Mediterran, Orientalisch
Kalorien: 250

Ingredients

  • 200 g Rote Linsen Alternativ grüne Linsen
  • 1 Rote Paprika in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Gurke in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Rote Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 50 g Frische Petersilie grob geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Sieb
  • Große Schüssel
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer

Method

  1. Die roten Linsen unter fließendem kaltem Wasser gründlich in einem Sieb abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
  2. Die Linsen in einen Topf mit 750 ml Wasser geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
  3. Die rote Paprika und die Gurke in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, während die Petersilie grob geschnitten wird.
  4. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, damit sich alle Gewürze verteilen.
  5. Die abgekühlten Linsen durch ein Sieb gießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
  6. Die Linsen und das vorbereitete Gemüse in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  7. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.

Notizen

Der Salat hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Nicht zum Einfrieren geeignet. Kalt servieren, etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.