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Mujadara arabischer Reis mit Linsen in rustikaler Schüssel mit karamellisierten Zwiebeln

Mujadara - Arabischer Reis mit Linsen

Traditionelles arabisches Comfort Food mit karamellisierten Zwiebeln, Linsen und Basmati Reis
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Küche: Arabisch, Naher Osten
Kalorien: 616

Zutaten
  

  • 550-600 g Zwiebeln geschält gewogen
  • 100 g Olivenöl
  • 200 g Berglinsen oder Tellerlinsen
  • 185 g Basmati Reis
  • 750 ml Wasser
  • 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel Kumin
  • 2 TL Salz 16 g
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Mittlerer Topf mit Deckel
  • Sieb
  • Holzlöffel

Method
 

  1. 4-7 Zwiebeln schälen und halbieren. In dünne Streifen (Halbmonde) schneiden - ca. 550-600 g benötigt.
  2. 100 g Olivenöl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze 60 Minuten schmoren, bis sie dunkelbraun karamellisiert sind.
  3. Gelegentlich wenden, keine hohe Hitze verwenden. Währenddessen können Sie die Linsen vorbereiten.
  4. 200 g Berglinsen in Sieb abspülen und in Topf mit 750 ml kaltem Wasser geben (ohne Salz).
  5. Mit Deckel zum Kochen bringen (ca. 5 Minuten), dann Temperatur reduzieren und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  6. 185 g Basmati Reis abspülen und zu den Linsen in den Topf geben.
  7. 1,5 TL Kreuzkümmel und 2 TL Salz hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
  8. Herd ausstellen. Linsen und Reis mit Gabel auflockern (Flüssigkeit soll aufgesogen sein).
  9. Mit schwarzem Pfeffer würzen und karamellisierte Zwiebeln vorsichtig untermischen.
  10. Optional: Hälfte der Zwiebeln als Topping verwenden. Warm servieren.

Notizen

Bewahren Sie Reste bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Schmeckt am nächsten Tag noch besser. Perfekt mit griechischem Joghurt und frischen Kräutern serviert.