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Knusprige Mozzarella-Rösti mit Zwiebel-Pilzrahmsauce auf weißem Teller garniert mit Petersilie

Mozzarella-Rösti mit Zwiebel-Pilzrahmsauce

Knusprige Kartoffelrösti mit geschmolzenem Mozzarella und cremiger Zwiebel-Pilzrahmsauce
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Alpenküche, Deutsch
Kalorien: 350

Ingredients

  • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 150 g Mozzarella in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 200 g Champignons klein geschnitten
  • 1 große Zwiebel klein geschnitten
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Gemüsebrühe instant
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Große Reibe
  • Küchentuch
  • Große Pfanne
  • Rührschüssel
  • Esslöffel
  • Küchenpapier

Method

  1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
  2. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, Mozzarella, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
  4. Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Für die Sauce die Zwiebel und die Champignons klein schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
  6. Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
  7. Die Rösti auf Tellern anrichten, mit der Zwiebel-Pilzrahmsauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Notizen

Die Rösti können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce separat lagern. Zum Aufwärmen die Rösti im Backofen bei 180°C etwa 10 Minuten erhitzen. Die Sauce kann auch mit anderen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Pfifferlingen variiert werden.