Nudeln nach Packungsanweisung kochen bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen. Währenddessen Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.

1 EL Sesamöl in einem großen Wok oder tiefer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis es vollständig durchgegart und goldbraun ist.

Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzugeben und 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Sojasauce, Honig, Reisessig und optional Chilipaste hinzufügen. Alles gut umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen, sodass sie die Sauce gleichmäßig aufnehmen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und vorsichtig unterrühren - sie sollen knackig bleiben.

Auf Teller verteilen und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren.