Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) leicht einfetten.

Pistazien und Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.

Die Krümelmischung in eine Schüssel geben. Geschmolzene Butter, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermengen, bis die Mischung feucht ist.

Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken und etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Frischkäse und grob zerkleinertes Marzipan mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zucker und Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Vanilleextrakt einrühren.

Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Die Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Pistazienboden gießen.

Bei 160 °C etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.

Den vollständig abgekühlten Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit gehackten Pistazien garnieren.