Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis er weich ist.

Den gekochten Brokkoli in eine Schüssel umfüllen und ½ Tasse des Brokkoli-Kochwassers für später aufbewahren.

In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.

Den gekochten Brokkoli und das aufbewahrte Brokkoli-Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Brokkoli weich genug ist, um ihn leicht mit einem Löffel zu zerdrücken.

Im selben Topf mit dem Brokkoli-Wasser die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln gründlich abtropfen lassen.

Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Brokkoli-Püree geben. Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen.

Die Konsistenz der Sauce mit einem Spritzer aufbewahrtem Nudelwasser anpassen, falls sie zu dick erscheint.

Das Nudelgericht abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren, mit extra Parmesan garniert.