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Nahaufnahme von koreanischem Karottensalat zeigt glasierte Karottenstifte mit Sesam

Koreanischer Karottensalat

Authentischer koreanischer Karottensalat mit süß-saurer Marinade aus Reisessig, Sesamöl und Sojasauce
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ziehzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Asiatisch, Koreanisch
Kalorien: 120

Ingredients

  • 500 g Karotten geschält und in feine Stifte geschnitten
  • 1 Rote Zwiebel fein gehackt
  • 120 ml Reisessig
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Gerösteter Sesam optional
  • 1-2 Chilischoten fein gehackt, optional, nach Geschmack

Kochutensilien

  • Mittelgroßer Topf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Rührlöffel
  • Luftdichter Behälter

Method

  1. Die Karotten in feine Stifte schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken. Die Chilischoten falls verwendet ebenfalls fein hacken.
  2. In einem mittelgroßen Topf den Reisessig, Zucker und Honig verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  3. Die Karotten und die rote Zwiebel in die Essigmischung geben. Gut verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten leicht weich, aber noch knackig sind.
  4. Vom Herd nehmen und das Sesamöl und die Sojasauce unterrühren. Gut vermengen.
  5. Den Salat abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam optional bestreuen.
  6. Den Koreanischen Karottensalat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Am besten schmeckt er nach einigen Stunden im Kühlschrank.

Notizen

Am besten schmeckt der Salat nach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank – die Aromen können sich so perfekt entfalten und vermengen. Da der Salat bereits warm zubereitet wird, ist ein erneutes Erhitzen nicht notwendig und wird sogar den Geschmack negativ beeinflussen. Servieren Sie den Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch, Reisgerichten oder als Teil eines bunten Asia-Bowls. Für einen intensiveren Karottengeschmack, verwenden Sie besonders süß schmeckende Karotten und lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.