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Goldbraune knusprige Kohlrabi Schnitzel auf weißem Teller

Knuspriges Kohlrabi Schnitzel

Unglaublich leckere vegetarische Schnitzel aus paniertem Kohlrabi - knusprig, zart und perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 280

Zutaten
  

  • 2 Stück Große Kohlrabi Geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
  • 100 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl.
  • 2 Stück Eier Oder 100 ml pflanzliche Milch für vegane Variante.
  • 150 g Semmelbrösel Oder Panko für extra Knusprigkeit.
  • 1 Teelöffel Paprikapulver Für Farbe und Geschmack.
  • 1 Teelöffel Salz Zum Würzen der Panade.
  • Nach Geschmack Pfeffer Frisch gemahlen.
  • Zum Braten Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl.

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • 3 Teller
  • Große Pfanne
  • Küchenpapier
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schaumkelle

Method
 

  1. Die Kohlrabischeiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
  2. Drei Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern oder pflanzlicher Milch und einen mit Semmelbröseln, vermischt mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  3. Jede Kohlrabischeibe zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei oder die pflanzliche Milch ziehen und abschließend in den gewürzten Semmelbröseln wälzen.
  4. In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Die panierten Kohlrabischeiben in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
  6. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  7. Sofort servieren, solange sie noch heiß und knusprig sind.

Notizen

Diese Kohlrabi Schnitzel schmecken hervorragend mit Kartoffelpüree, Petersilienkartoffeln oder einem frischen Salat. Für eine fettärmere Variante können sie auch im Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten gebacken werden - dabei einmal wenden.