Sushireis nach Packungsanweisung zubereiten und mit Reisessig, Zucker und Salz würzen. Auf Handwärme abkühlen lassen.

Ein Noriblatt auf eine Bambusmatte legen. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa ein Viertel des Sushireises gleichmäßig verteilen, dabei oben einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen.

Eine Reihe Gurkenstifte mittig auf den Reis legen. Die Sushi-Rolle mithilfe der Bambusmatte fest zusammenrollen. Vorgang wiederholen, um insgesamt vier Rollen zu erhalten. Rollen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Panierstation vorbereiten: Mehl auf einen Teller geben, verquirlte Eier in eine flache Schale und Panko Paniermehl mit schwarzem und weißem Sesam gemischt auf einen dritten Teller.

Eine gekühlte Sushi-Rolle zuerst gründlich im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann komplett in die verquirlten Eier tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen. Ausgiebig im Panko-Sesam-Gemisch wälzen und leicht andrücken.

Den Paniervorgang direkt wiederholen: bereits panierte Rolle erneut kurz durch die Eier ziehen und ein zweites Mal gründlich im Panko wälzen für eine doppelte Panade.

Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-175 Grad Celsius erhitzen.

Panierte Sushi-Rollen nacheinander für etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden für gleichmäßige Bräunung.

Frittierte Rollen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorsichtig in 6-8 mundgerechte Stücke schneiden, anrichten und großzügig mit süßer Sojasauce beträufeln. Sofort servieren.