In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, Zucker und Trockenhefe vermengen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die geschmolzene Butter und Hefemischung hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Für die Füllung den Frischkäse, geriebenen Käse, gehackten Knoblauch, Oregano und Pfeffer gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen.

Eine kleine Mulde in jede Teigkugel drücken und einen Teelöffel der Käsefüllung hineinlegen. Den Teig um die Füllung schließen und erneut zu einer Kugel formen.

In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Natron vorsichtig hinzufügen. Achtung: Es schäumt stark auf!

Die gefüllten Brezelbällchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und 30 Sekunden lang kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Die Bällchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Knoblauch-Käse-Brezelbällchen warm servieren und genießen.