Ofen auf 170°C vorheizen. Drei 15 cm Kuchenformen einfetten und mit Kakaopulver bestäuben.

In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver, Natron und Zucker gut vermischen.

Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und Rumextrakt hinzufügen und mit einem Handmixer vermengen, bis es fast kombiniert ist.

Instantkaffee im kochenden Wasser auflösen und über den Teig gießen. Vorsichtig unterheben.

Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und die Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig abkühlen.

Für die Füllung eine halbe Portion Vanillepudding zubereiten.

Geröstete Haselnüsse und braunen Zucker in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten.

Weiße Schokolade in der Mikrowelle in 10-15 Sekunden Intervallen schmelzen, abkühlen lassen und in den Pudding einrühren. Haselnusspaste hinzufügen und im Kühlschrank kühlen.

Für die Glasur Schokolade fein hacken. Schlagsahne erhitzen bis sie blubbert und über die Schokolade gießen. 5 Minuten ruhen lassen.

Schokolade und Sahne mit einem Spatel gut vermischen bis eine glänzende Sauce entsteht. Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Biskuit-Oberseiten bei Bedarf begradigen. Einen kleinen Klecks Glasur auf eine Tortenplatte geben und die erste Schicht darauflegen.

Einen Ring aus Glasur um den Rand spritzen und die Füllung in die Mitte geben. Zweite Schicht Biskuit darauflegen.

Vorgang mit Glasur-Ring und Füllung wiederholen. Dritte Schicht Biskuit darauflegen.

Gesamten Kuchen mit Glasur bedecken und glatt streichen. Für vollständige Bedeckung zwei Schichten auftragen und zwischen den Schichten 1-2 Stunden kühlen.

Nach Belieben mit Klecksen von Glasur und Kinder Bueno Riegeln dekorieren.