Die Hähnchenbrustfilets leicht salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.

Das Olivenöl oder Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Hähnchenbrustfilets 5-7 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.

Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.

Die halbierten Kirschtomaten und den Spinat in die Pfanne geben. 3-4 Minuten anbraten, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten weich werden.

Die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne geben und 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Das Hähnchen in Streifen schneiden und mit der Spinat-Tomaten-Mischung servieren. Optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.