Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen.

Wasser abgießen und Kartoffeln gut abdampfen lassen.

Kartoffeln zu einem feinen, glatten Brei zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse geben.

Kartoffelbrei etwas abkühlen lassen bis lauwarm.

Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und zum Kartoffelbrei geben. Gut vermischen.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermischen.

Trockene Zutaten nach und nach zum Kartoffel-Ei-Gemisch geben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.

Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl oder Butterschmalz einfetten.

Pro Waffel ca. 2-3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und gleichmäßig verteilen.

Waffeleisen schließen und Waffeln goldbraun und knusprig backen, ca. 3-5 Minuten.

Fertige Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.