Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Wasser abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind (etwa 2-3 Minuten). Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Getrockneten Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hitze reduzieren und die vorgekochten Kartoffelstücke vorsichtig in die Pfanne geben. Alles gut umrühren, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce umhüllt sind. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort warm servieren.