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Karotten-Hüttenkäse-Muffins – Saftig & Gesund

Karotten-Hüttenkäse-Muffins

Saftige Jumbo-Muffins mit Karotten, Hüttenkäse und Zimt – perfekt für ein gesundes Frühstück
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 6 Jumbo-Muffins
Gericht: Frühstück, Snack
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Kalorien: 285

Ingredients

  • 190 g Weizenmehl Type 405
  • 1.5 TL Gemahlener Zimt
  • 1.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 225 g Hüttenkäse vollfett
  • 2 große Eier
  • 100 g Brauner Zucker
  • 60 g Ungesalzene Butter geschmolzen
  • 175 g Karotten frisch gerieben
  • 75 g Sultaninen

Kochutensilien

  • Muffinform für 6 Jumbo-Muffins
  • Papierförmchen
  • Mittelgroße Schüssel
  • Große Rührschüssel
  • Stabmixer
  • Gummispatel
  • Schneebesen

Method

  1. Ofen auf 190 °C vorheizen und eine Muffinform für 6 Jumbo-Muffins mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, gemahlenen Zimt, Backpulver und Natron vermengen. Gut verquirlen, um alle Zutaten zu kombinieren.
  3. Den Hüttenkäse mit einem Stabmixer pürieren, bis er vollständig glatt ist.
  4. Den pürierten Hüttenkäse in eine große Rührschüssel geben. Eier, geschmolzene Butter und braunen Zucker hinzufügen und alles gut verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
  5. Die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten geben und mit einem Gummispatel vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
  6. Die geriebenen Karotten und Sultaninen in den Teig falten, bis alles gut vermischt ist, ohne zu übermixen.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die 6 Muffinförmchen verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 23-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Notizen

Diese Muffins halten sich bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für die beste Textur empfehle ich, sie leicht aufgewärmt zu servieren.