Waffeleisen gemäß Herstellerangaben vorheizen und leicht mit Olivenöl oder Butter einpinseln.

Eier in einer großen Schüssel gut aufschlagen, bis sie leicht schaumig sind.

Geriebenen Käse, Mandelmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Falls der Teig zu dick ist, einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Eine Portion des Teigs auf das vorgeheizte Waffeleisen geben – die Menge hängt von der Größe des Waffeleisens ab, sollte aber ausreichen, um die Waffeln zu füllen, ohne dass der Teig überläuft.

Waffeleisen schließen und die Waffeln 5-7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Mit einer Gabel testen, ob die Waffeln fest und knusprig sind, bevor sie vorsichtig aus dem Waffeleisen genommen werden.

Käsewaffeln kurz abkühlen lassen und sofort servieren, solange sie noch warm und knusprig sind.